小豆の根菜汁
日持ち目安- 冷蔵１日
- 寝かせる日数を含まない
１人分 当たり
栄養成分豆と野菜のうまみを活かせば出汁はいらない。しみじみとしたおいしさの具だくさん根菜汁。
お餅を加えてお雑煮風にして食べるのもおすすめです。
作り方
準備
- 里芋、にんじん
- いちょう切り
- ごぼう
- ささがき
- こんにゃく
- 小さめの薄切り→茹でてアクを抜く
小豆以外の材料を鍋に入れて火にかけ、ふたをして煮る。
具にしっかり火が通ったら小豆を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
冷蔵庫で一晩寝かせ、食べる直前に温め直す。
寝かせることでおいしくなる
出来立てはまだ味がなじんでいないので、必ず一晩ほど寝かせてから食べましょう。寝かせることで汁には具のうまみが溶け出し、具には汁の味が染みておいしくなります。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 75 | kcal |
| たんぱく質 | 4 | g |
| 脂質 | 0.3 | g |
| 糖質 | 11.7 | g |
| 食物繊維 | 4.8 | g |
| 不溶性 | 4.9 | g |
| 水溶性 | 0.9 | g |
| 食塩相当量 | 1.5 | g |
