なすの揚げ浸し
なすと油は相性抜群。
昆布だしのあっさりとした汁が、なすのうまみを引き立てます。
作り方
![なすの乱切り](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/4bd210f98e1ac51a07cb534e91a1f10d-720x540.jpg)
準備
- なす、ピーマン
- 乱切り
- 小ねぎ
- 小口切り
ポイント
なすは理想より大きめに切りましょう。火が通ると少しちぢみます。
![汁を煮立てる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/c4598ad8b3c55defd6e3df2e5821868f-720x540.jpg)
つけ汁の材料を火にかけ、沸騰したら火を止める。
![野菜を揚げる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/e9a7f521b741927c82642577054430b9-720x540.jpg)
フライパンに多めの油を引き、なす、ピーマンを揚げ焼きにする。
ポイント
なすは皮の面から焼くとキレイな色に仕上がります。
![野菜を浸ける](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/3087b8317bffd5646aecafbdf34c45ca-720x540.jpg)
ピーマンは焼き目がついたら、なすは十分軟らかくなったら取り出して油をきり、熱いうちに1のつけ汁に浸す。
![画像がありません](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/no-image-s.png)
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてしっかり冷やし、汁ごと器に盛って好みで小ねぎを散らす。
ポイント
できれば一晩ほど寝かせましょう。じっくり漬けるほど具材には味が染み、汁にはうまみが溶けだしておいしくなります。
栄養成分
1人分 当たり
エネルギー | - | kcal |
たんぱく質 | 1.8 | g |
脂質 | - | g |
糖質 | 8.1 | g |
食物繊維 | 2.5 | g |
不溶性 | 2.1 | g |
水溶性 | 0.4 | g |
食塩相当量 | 1 | g |