関東風桜餅（小麦粉生地）

生地を作る

ボウルに白玉粉と分量の水のうち25mlを入れ、ゴムベラで白玉粉の粒を潰しながらしっかりと混ぜ合わせる。

残りの水を少しずつ加えながら混ぜる。

別のボウルに薄力粉、砂糖を入れ、2を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ合わせる。

食用色素で色付けする場合はここで加える。水で溶いた食用色素を少量加える→混ぜるをくり返し、好みの色に調整する。

生地を焼く

テフロン加工のフライパンを弱火～中弱火であたため、キッチンペーパーで薄く油をぬる。

ホットプレートでも作れます。

大さじ1杯強の生地を流し、大さじの底を使って7×12cmほどの楕円形に広げる。

表面が乾いてきたら箸やフライ返しではしを持ち上げ、ぬらした両手でつまんで返す

裏面をサッと焼いたら、最後に焼いた方を下にして、重ならないようにケーキクーラーに乗せて冷ます。

仕上げ

最初に焼いた面を表にした生地であんこを巻く。

桜の葉の葉脈が浮き出ている方を表にして9をくるむ。