関西風桜餅（道明寺の桜餅）
日持ち目安- 常温1日
- 冷凍保存：〇
１個 当たり
栄養成分
桜しるこ作り方
桜の葉の準備
桜の葉は軸が飛び出していたらはさみで切り落とすし、パッケージに記載された方法で塩抜きして水気を拭きとる。
あんこの準備
鍋にあんこと水適量（分量外）を入れて火にかける。混ぜな水分を飛ばし、角がしっかり立つ硬さになったらバットに空けて冷ます。
ポイント
生地の水分であんこがかなり軟らかくなるので、あらかじめ硬めに練り直します。
15gのあん玉を10個作る。
道明寺生地を作る
ボウルに道明寺粉を入れて沸騰したお湯を注ぎ、ふたやラップをして10分蒸らす。
生地に色を付ける場合は食用色素をお湯に溶く。
10分後、砂糖を加えてゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
蒸し器がない時の代用方法まとめ
道明寺生地のあら熱をとってからバットに取り出し、水をつけた手で10等分して丸める。
あんこを包む
道明寺生地を平たくつぶしてあん玉を包み、両手で転がして俵型に形を整える。
仕上げ
桜の葉の葉脈を表にしてもちをくるむ。
桜の葉選びも重要！
桜の葉をもちと一緒に食べる場合は、おいしい葉を選ぶことが大切です。
硬いと口に残って食べづらいので、なるべく小振りで厚みのない、軟らかそうなものを選びましょう。
「KALDI」などで売られている「パイオニア企画」の「国産さくらの葉（塩漬け）」は、食べやすいうえに手に入りやすくておすすめです。
Q&A
桜の葉は食べますか？
食べることを前提としてレシピを作成していますが、お好みでどうぞ。
食用色素（食紅）がなくても作れますか？
はい、作れます。
写真の桜餅には食用色素を使用していません。
栄養成分
１個 当たり
| エネルギー | 93 | kcal |
| たんぱく質 | 0.9 | g |
| 脂質 | 0.1 | g |
| 糖質 | 11.4 | g |
| 食物繊維 | 0.1 | g |
| 不溶性 | 0.1 | g |
| 水溶性 | 0 | g |
| 食塩相当量 | 0.2 | g |
