もち米で作る「桜餅」

もち米を炊く

もち米は洗い、ざるに上げて30分置く。

炊飯釜にもち米を入れておこわの目盛りの1.2合まで水を注ぎ、砂糖、食用色素を加えて混ぜ合わせる。

おこわ用のモードで炊飯する。

桜の葉の準備

桜の葉は袋の表示に従って塩抜きし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。軸が長い場合はさみで切る。

あんこの準備

鍋にこしあんと水適量（分量外）を入れて火にかけ、焦げないようにヘラでかき混ぜながら水分を飛ばす。

ヘラですくって落とすとしっかりツノが立つ固さになったら火を止め、お皿やバットに取り出して冷ます。

もち米が炊き上がったら米を潰すように意識しながら、少し粘りが出るまでよくかき混ぜる。

潰し加減はお好みで。粒をしっかり残したい場合は軽く混ぜるだけでOKです。

手を濡らしながら餅生地を１０等分する（１個当たり約３４ｇ）。

餅生地を手のひらにのせて平らにのばし、上にあんこをのせる。

片方の手であんこを軽く押し込みながら、もう片方の手で餅をあんこに添わせて、餅であんこを包み込む。

指でつまんでしっかり口を閉じ、両手で転がして俵型に形を整える。

桜の葉の脈が出っ張っている方を表にして、餅に巻きつける。