ごまおはぎ / ぼたもち

ごまおはぎ
日持ち目安
夏場:当日中
冬場:翌日まで

小1個 当たり

栄養成分

小1個 当たり
エネルギー122kcal
糖質22.7g
食物繊維1.9g
塩分0.3g
カロリー
122 kcal
糖質
22.7 g
成分表詳しく見る

香ばしいごまをまぶした、あんこ入りのおはぎ。

定番は黒ごまですが、白ごまでもおいしく仕上がります。

材料

小10個または大5個分

もち米160g
70g
塩(もち用)小さじ1/3弱1.6g
つぶあん 200g

ごま

いりごま(白または黒)25g
砂糖大さじ1強10g
塩(ごま用)ひとつまみ1g

メモ

蒸し時間

30+20分+蒸らし10分

比率の目安

もち … 小33g 大66g

あんこ … 小20g 大30g

作り方

準備

    • もち米
    • 洗ってたっぷりの水(分量外)に3時間以上ひたす→水気を切る

もち米を蒸す

蒸し器の中に硬くしぼった濡れ布巾を敷いてもち米を広げ、中火で30分蒸す。

蒸し器がなくても作れます!

蒸し器がない時の代用方法まとめ

糯米を蒸す

ごまを用意する

もち米を蒸す間にごまを用意する。
フライパンで乾煎りし、香りが立ったら火を止めてしばらく冷ます。

ポイント

いりごまを使う直前に煎り直すことで、香ばしさが引き立ちます。

ごまおはぎ ごまを煎る

あら熱がとれたら砂糖、塩と合わせてすり鉢で少し粗めにする。

ごまおはぎ ごまをする

もち米を蒸す(続き)

もち米をいったんボウルに取り出して塩、水と混ぜ合わせ、2~3分放置して水を吸わせる。

ポイント

水を吸わせることで、もち米がやわらかく蒸し上がります。

水と塩を加える

蒸し器に戻してさらに20分蒸す。蒸し上がったら全体を軽く混ぜ合わせ、ふたをして10分蒸らす。

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もち米を潰す

もち米を4で使ったボウルに取り出し、先を濡らしたすりこ木で軽く潰す。

糯米を潰す

手に水をつけながら、もちを10等分または5等分する。

もちを等分する

あんこを包む

もちを手のひらで平たく潰し、あんこを包んで俵型に形を整える。

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ごまをまぶす

表面にたっぷりごまをまぶす。

時間がたってごまが湿ってしまったら、もう一度まぶし直しましょう。

ごまおはぎ ごまをまぶす

栄養成分

小1個 当たり

エネルギー122kcal
たんぱく質2.7g
脂質1.7g
糖質22.7g
食物繊維1.9g
不溶性1.8g
水溶性0.2g
食塩相当量0.3g

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