ごまおはぎ / ぼたもち
![ごまおはぎ](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/8e9bdee07b700f0863266d19115791e7-scaled.jpg)
日持ち目安
- 夏場:当日中
- 冬場:翌日まで
小1個 当たり
香ばしいごまをまぶした、あんこ入りのおはぎ。
定番は黒ごまですが、白ごまでもおいしく仕上がります。
作り方
準備
-
- もち米
- 洗ってたっぷりの水(分量外)に3時間以上ひたす→水気を切る
![糯米を蒸す](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/314c32bc06bac0f4da1899c0db0f8d48.jpg)
ごまを用意する
もち米を蒸す間にごまを用意する。
フライパンで乾煎りし、香りが立ったら火を止めてしばらく冷ます。
ポイント
いりごまを使う直前に煎り直すことで、香ばしさが引き立ちます。
![ごまおはぎ ごまを煎る](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/3e04c45b00bd62d743d14f899592fb69.jpg)
あら熱がとれたら砂糖、塩と合わせてすり鉢で少し粗めにする。
![ごまおはぎ ごまをする](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/c5bf1035842513aeb129ed5c22cb3c18.jpg)
もち米を蒸す(続き)
もち米をいったんボウルに取り出して塩、水と混ぜ合わせ、2~3分放置して水を吸わせる。
ポイント
水を吸わせることで、もち米がやわらかく蒸し上がります。
![水と塩を加える](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/de0561c4ebedeb57dffbbe66f7df3be3.jpg)
蒸し器に戻してさらに20分蒸す。蒸し上がったら全体を軽く混ぜ合わせ、ふたをして10分蒸らす。
![画像がありません](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/no-image-s.png)
もち米を潰す
もち米を4で使ったボウルに取り出し、先を濡らしたすりこ木で軽く潰す。
![糯米を潰す](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/b45ad85782934203866e561d227ff745.jpg)
手に水をつけながら、もちを10等分または5等分する。
![もちを等分する](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/25b59aa4a096f7472cd7906867733ad1.jpg)
あんこを包む
もちを手のひらで平たく潰し、あんこを包んで俵型に形を整える。
![画像がありません](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/no-image-s.png)
ごまをまぶす
表面にたっぷりごまをまぶす。
時間がたってごまが湿ってしまったら、もう一度まぶし直しましょう。
![ごまおはぎ ごまをまぶす](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a3175e5b296dd8e3cbe0cc95fd677d79.jpg)
栄養成分
小1個 当たり
エネルギー | 122 | kcal |
たんぱく質 | 2.7 | g |
脂質 | 1.7 | g |
糖質 | 22.7 | g |
食物繊維 | 1.9 | g |
不溶性 | 1.8 | g |
水溶性 | 0.2 | g |
食塩相当量 | 0.3 | g |