水無月
![水無月](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/8811a3560c1a5451d6fc2802b1e1bce7.jpg)
日持ち目安
- 常温半日~1日
- 冷凍保存:OK
1切れ 当たり
「ういろう」に「小豆甘納豆」をたっぷり散らしたもちもち食感のお菓子。白砂糖を使わず、甘酒ときび砂糖でやさしい甘さに仕上げました。
白い三角形のういろうは氷を模していて、小豆は邪気を払うと言われています。6月30日の「夏越の祓」に無病息災を祈って食べられる夏の和菓子です。
関連レシピ
材料
5×15cmのパウンド型1個分(6切れ分)
作り方
準備
- 型にクッキングシートを敷いておく
ボウルに白玉粉、わらびもち粉、 分量の水の1/4ほどを合わせ、指先で粉を潰すようにしてよく溶かす。
![水無月 白玉粉・くず粉を溶かす](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/631d37e438610271f6258e9edb5d800b.jpg)
残りの水、Aを加えて混ぜ合わせる。
![水無月 生地1の材料を合わせる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/dc59e88f812d9a39a682f1e487349428.jpg)
別のボウルに上新粉、薄力粉を入れて2を2~3回に分けて加え、そのつど泡立て器でよくかき混ぜる。
![水無月 2つの生地を合わせる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/3807389b6a501989b0cc90da645e9eff.jpg)
3を30gほど取り分けておき、残りを型に流して中火で20分蒸す。
蒸し器がなくても作れます!
![水無月 生地を蒸す](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/859dfc4622d03938c386c5da85b71905.jpg)
一度取り出し、表面が濡れていたらキッチンペーパーで水をふき取る。
![水無月 表面の水気を拭きとる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/46afbe850813418cf266d2ec104cd476.jpg)
4で取り分けておいた生地を流し、ぬれ甘納豆を全体に散らしてさらに中火で10分蒸す。
![水無月 ぬれ甘納豆を散らす](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a3798735f617b9f7aa8b98f15ad6cbd7.jpg)
あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷まし、クッキングシートをはがして包丁で三角形にカットする。
常温で保存する
ポイント
冷たくしてもおいしく召し上がれます。冷やし過ぎると食感が悪くなるので、食べる30分~1時間くらい前に冷蔵庫に入れましょう。暑さで生地がダレやすい夏場は特におすすめです。
![水無月 三角形にカットする](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a99d0b938043c41fa8a7c92684b0140d.jpg)
Q&A
ぬれ甘納豆と甘納豆の違いは何ですか?代用はできますか?
ぬれ甘納豆は食感がやわらかめで、表面には砂糖をまぶしていないものが多いです。
普通の甘納豆を使う場合は、できれば表面の砂糖を洗い流し、水気を切ってから使用してください。
米麹甘酒(ストレートタイプ)とは何ですか?
米麹を使って作られた甘酒のうち、水で薄めずにそのまま飲めるもの、いわゆる「普通の甘酒」のことです。酒粕の甘酒と違いアルコール分を含みません。
ちょうど良い型がありません。何かで代用はできますか?
ガラスやホーローの保存容器、タッパーウェア、お弁当箱など、耐熱性の容器であれば何でも代用可能です。
栄養成分
1切れ 当たり
エネルギー | 105 | kcal |
たんぱく質 | 1.4 | g |
脂質 | 0.2 | g |
糖質 | 24 | g |
食物繊維 | 1 | g |
不溶性 | 0.9 | g |
水溶性 | 0.1 | g |
食塩相当量 | 0.2 | g |