水無月
- 105 kcal
- 24g
- 常温半日～１日
- 冷凍保存：OK
（エネルギー・糖質は １切れ 当たり）
もっちりとした三角形のういろうに、小豆甘納豆をたっぷり散らしたお菓子「水無月」。
6月30日の「夏越の祓」に無病息災を願って食べられる夏の和菓子です。
白砂糖は使わず、甘酒ときび砂糖でコクのあるやさしい甘さに仕上げました。
関連レシピ
黒糖水無月材料
5×15cmのパウンド型１個分（6切れ分）
| 米麹甘酒（ストレートタイプ） | 60g |
| きび砂糖（またはお好みの砂糖） | 20g |
| 塩 | ひとつまみ |
補足
- 甘酒には水で薄めて飲む「濃縮タイプ」と、そのまま飲む「ストレートタイプ」があります。
このレシピで使用するのはストレートタイプです。 - ぬれ甘納豆は普通の甘納豆で代用可能です。
できれば表面の砂糖を洗い流し、水気を切ってから使用してください。
下ごしらえ
- 型にクッキングシートを敷く
作り方
ボウルに白玉粉、わらびもち粉、 分量の水の1/4ほどを入れ、指先で粉を潰しながらよく混ぜる。
ダマがなくなったら残りの水、Aを加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
別のボウルに薄力粉、上新粉を入れ、①を2～3回に分けて加え、そのつどなめらかになるま泡立て器で混ぜる。
いったん蒸し器から取り出し、表面が濡れていたらキッチンペーパーで水をふき取る。
③で取り分けておいた生地を流し、ぬれ甘納豆を全体に散らして、さらに中火で10分蒸す。
蒸し上がったら蒸し器から取り出し、あら熱をとってから冷蔵庫に入れて冷ます。
ポイント
長時間冷やすと食感が変わるので注意してください。
包丁で切りやすくするために一度冷蔵庫で冷ましますが、切り分けた後は冷暗所で保存します。
型から取り出して包丁で三角形に切り分け、切り分けた後は冷暗所で保存する。
冷やして食べる場合は、食べる30～1時間前にもう一度冷蔵庫に入れる。
ポイント
常温、冷やして、どちらでもおいしく召し上がれます。
保存方法
ふた付きの容器に入れて、冷暗所で保存する。
日持ちの目安は夏場は当日中、冬場は翌日まで。
栄養成分
１切れ 当たり
| エネルギー | 105 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.4 g |
| 脂質 | 0.2 g |
| 糖質 | 24 g |
| 食物繊維 | 1 g |
| 不溶性食物繊維 | 0.9 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.1 g |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
