水無月

水無月
日持ち目安
常温当日中~翌日まで

1切れ 当たり

栄養成分

1切れ 当たり
エネルギー105kcal
糖質24g
食物繊維1g
塩分0.2g
カロリー
105 kcal
糖質
24 g
成分表詳しく見る

「ういろう」に甘く煮た「小豆」をたっぷり散らしたもちもち食感のお菓子。

白い三角形のういろうは氷を模していて、小豆は邪気を払うと言われています。6月30日の「夏越の祓」に無病息災を祈って食べられる夏の和菓子です。

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材料

5×15cmのパウンド型1個分(6切れ分)

白玉粉12g
わらびもち粉12g
65g
薄力粉27g
上新粉27g
小豆ぬれ甘納豆50~60g

A

米麹甘酒(ストレートタイプ)65g
きび砂糖(またはお好みの砂糖)24g
ひとつまみ

作り方

準備

  • 型にクッキングシートを敷いておく

ボウルに白玉粉わらびもち粉分量の水の1/3ほどを合わせ、指先で粉を潰すようにしてよく溶かす。

水無月 白玉粉・くず粉を溶かす

残りの水Aを加えて混ぜ合わせる。

水無月 生地1の材料を合わせる

別のボウルに上新粉薄力粉を入れてを2~3回に分けて加え、そのつど泡立て器でよくかき混ぜる。

水無月 2つの生地を合わせる

3を30gほど取り分けておき、残りを型に入れて中火で20分蒸す。

蒸し器がなくても作れます!

蒸し器がない時の代用方法まとめ

水無月 生地を蒸す

一度取り出し、表面が濡れていたらキッチンペーパーで水をふき取る。

水無月 表面の水気を拭きとる

4で取り分けておいた生地を流し、ぬれ甘納豆を全体に散らしてさらに中火で10分蒸す。

水無月 ぬれ甘納豆を散らす

常温で(夏場は冷蔵庫で)冷ましてからクッキングシートをはがし、包丁で三角形にカットする。

ポイント

お好みで冷蔵庫で冷やしてもおいしく召し上がれます。特に暑さで生地がダレやすい夏場はおすすめです。冷やし過ぎると逆に食感が悪くなるので、冷やす時間は30分~1時間くらいにしましょう。

水無月 三角形にカットする

Q&A

ぬれ甘納豆と甘納豆の違いは何ですか?代用はできますか?

ぬれ甘納豆は食感がやわらかめで、表面には砂糖をまぶしていないものが多いです。
普通の甘納豆を使う場合は、できれば表面の砂糖を洗い流し、水気を切ってから使用してください。

米麹甘酒(ストレートタイプ)とは何ですか?

米麹を使って作られた甘酒のうち、水で薄めずにそのまま飲めるもの、いわゆる「普通の甘酒」のことです。酒粕の甘酒と違いアルコール分を含みません。

ちょうど良い型がありません。何かで代用はできますか?

ガラスやホーローの保存容器、タッパーウェア、お弁当箱など、耐熱性の容器であれば何でも代用可能です。

栄養成分

1切れ 当たり

エネルギー105kcal
たんぱく質1.4g
脂質0.2g
糖質24g
食物繊維1g
不溶性0.9g
水溶性0.1g
食塩相当量0.2g

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