全粒粉100%かりんとう
全粒粉を使ったザクザク香ばしいかりんとう。
日持ちもしますが、ぜひ風味の良い出来立てを召し上がれ。
作り方
かりんとうを作る
![発酵前の生地](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/99ffa7c644aed07e0df7d1f9b9d4971a-720x540.jpg)
生地
ボウルに全粒粉、ドライイースト、塩を入れて混ぜ合わせ、水を加えて全体が均一になるまでよくこねる。
![発酵後の生地](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/3fc5d43dea3e25ae2cc6d16e0ba449cb-720x540.jpg)
ふたやラップをし、30~40℃の暖かいところで1時間前後、2~2.5倍に膨れるまで発酵させる。
ベーキングパウダーで作る場合は発酵は不要です。
![生地をのばす](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a977e1cb70d15616580119d43f5d479f-720x540.jpg)
成形
打ち粉を敷いた台に生地を取り出し、麺棒で8mmくらいの厚さに伸ばす。
![生地をカットする](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/d6c71a13323080bed0aa6313809b7be7-720x540.jpg)
スケッパーで1×5cmの棒状にカットする。
もっと細く切ってもOK
お好みで蕎麦のように細く切ってもOK。カリッとした食感が楽しめます。火が通りやすくなるので、揚げ時間は短めにしてください。
![揚げる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/5bc3f0f27c171846ddd86134690e7231-720x540.jpg)
揚げる
160度の油でじっくり10~15分、全体がこんがりして、中心がサクッとするまで揚げる。
揚げ時間は油の量によって前後します。
砂糖衣を作る
![](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/adfc49107a59a7092b32b37f5597052a-720x540.jpg)
砂糖衣の材料を混ぜながら中火にかけ、砂糖が溶けたら混ぜるのをやめる。
![煮立った砂糖衣](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/57cae424e2ee4aca66f5917a4c5a68a8-720x540.jpg)
沸騰して全体が泡でおおわれたらかりんとうを加えて混ぜあわせ、蜜が全体に行き渡ったら火を止める。
![蜜を絡める](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/0f92da51b49acb4e7d41aeae0a3f2b83-720x540.jpg)
![冷ます](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/50cadbdb0a162f7d6c2ce3b7e96c0b8b-720x540.jpg)
火を止めた後もしばらく混ぜ続け、蜜が糸を引くようになってきたらバットに取り出して乾かす。
ポイント
出来るだけ間を空けてバットに広げてください。
栄養成分
1人分 当たり
エネルギー | - | kcal |
たんぱく質 | 4.7 | g |
脂質 | g | |
糖質 | 34.1 | g |
食物繊維 | 3.8 | g |
不溶性 | 3.3 | g |
水溶性 | 0.5 | g |
食塩相当量 | 0.3 | g |