全粒粉100％どら焼き
日持ち目安- 常温１～２日
- 冷凍保存：OK
１個（５個できた場合） 当たり
栄養成分しっとり軟らかな生地であんこをはさんだ、卵なし、はちみつなし、全粒粉100％のヴィーガンどら焼き。
一晩寝かせてからが食べ頃です。
作り方
準備
- A
- 合わせておく
- あんこ
- かたいものは水適量と共に火にかけ、やわらかく練り直す
生地を作る
Bをボウルに入れて湯煎にかけ、泡立て器で混ぜ合わせて水あめを溶かす。
湯煎からはずし、豆乳105gを加えて混ぜ合わせる。
Aを加え、全体が均一になるまでよく混ぜる。生地が固い場合は残りの豆乳を加えて固さを調整する。
焼く
ホットプレートを中温に温め、キッチンペーパーで薄くサラダ油をぬる。
フッ素樹脂加工のフライパンで焼いてもOK
生地をお玉で軽くすくって丸く流す。
表面にぷつぷつと穴があき、ふちが少し乾いてきたら裏返す。
裏面にも焼き色がついたらケーキクーラーにのせてあら熱をとる。
仕上げ
生地が少し温かいうちにあんこをはさみ、両手で軽く押さえて形を整える。保存容器に入れて一晩寝かせる。
ポイント
一晩寝かせることで生地とあんこがなじみ、一体感が増してよりおいしくなります。
レシピのポイント
あんこはやわらかい物を
しっとりふわふわとしたどら焼きの生地には、やらわかめのあんこがよく合います。
あんこを自分で作る場合は、ヘラですくって落とすとゆるい段を作って重なる、少しどろりとした固さに練り上げましょう。
市販のあんこを使う場合は、固いものは水適量と共に火にかけて上述の固さに練り直しましょう。
豆乳の量は粉によって加減する
全粒粉によって吸水率に差があるので、豆乳の量を加減して生地の固さを調整してください。基本的には全量入れて大丈夫だと思います。
「カルディ」で売られている「もへじ」の全粒粉は全量入れて問題ありませんでした。
「富澤商店」の「微粒全粒粉 (全粒粉100％で焼けるパン用粉)」は105gで丁度よく仕上がりました。
栄養成分
１個（５個できた場合） 当たり
| エネルギー | 247 | kcal |
| たんぱく質 | 5.2 | g |
| 脂質 | 5.7 | g |
| 糖質 | 39.6 | g |
| 食物繊維 | 4.2 | g |
| 不溶性 | 3.7 | g |
| 水溶性 | 0.5 | g |
| 食塩相当量 | 0.1 | g |
