さっぱりお麩じゃが
日持ち目安- 冷蔵２～３日
- 冷凍保存：NG
１人分 当たり
栄養成分お肉の代わりに車麩を使った肉じゃが風の煮物。
お麩と相性のよいお酢を加え、酸味のきいたさっぱり味に仕上げました。
作り方
準備
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- 車麩
- 水で戻す→水気を絞る→1人当たり4切れに切る
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- じゃがいも、にんじん
- 乱切り
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- 玉ねぎ
- くし切り
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- しめじ
- 小房に分ける
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- しらたき
- 適当な長さに切る→茹でてアクを抜く
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- 絹さや
- 筋を取る→茹でる→食べやすく切る
フライパンまたは鍋にごま油小さじ2を熱し、車麩としめじをこんがりと焼く。
ポイント
口が広い鍋を選んだ方が、煮汁を飛ばすのが楽になります。
絹さや以外の具材と一味唐辛子適量を加え、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。
昆布出汁150ml、砂糖大さじ2/3、みりん大さじ1と1/3を加えてふたをして弱火で煮る。
じゃがいもに火が通ったらふたを外し、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1と1/3を加える。
ときどきかき混ぜてじゃがいもを軽く崩しながら、煮汁を飛ばす。
ポイント
あえて少し煮崩すことで、具に味がよくからみます。
汁気が少なくなったら絹さやを加えて混ぜ合わせる。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 185 | kcal |
| たんぱく質 | 5.1 | g |
| 脂質 | 4.4 | g |
| 糖質 | 23.9 | g |
| 食物繊維 | 10.7 | g |
| 不溶性 | 3.1 | g |
| 水溶性 | 0.8 | g |
| 食塩相当量 | 1.5 | g |
