さっぱりお麩じゃが
![さっぱりお麩じゃが](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a0cec31a9223ce686b47e36802a6b9c2-scaled.jpg)
日持ち目安
- 冷蔵2~3日
- 冷凍保存:NG
1人分 当たり
お肉の代わりに車麩を使った肉じゃが風の煮物。
お麩と相性のよいお酢を加え、酸味のきいたさっぱり味に仕上げました。
作り方
準備
-
- 車麩
- 水で戻す→水気を絞る→1人当たり4切れに切る
-
- じゃがいも、にんじん
- 乱切り
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- 玉ねぎ
- くし切り
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- しめじ
- 小房に分ける
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- しらたき
- 適当な長さに切る→茹でてアクを抜く
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- 絹さや
- 筋を取る→茹でる→食べやすく切る
フライパンまたは鍋にごま油小さじ2を熱し、車麩としめじをこんがりと焼く。
ポイント
口が広い鍋を選んだ方が、煮汁を飛ばすのが楽になります。
![](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/055033939d29e8f36a8c255bef748e1c.jpg)
絹さや以外の具材と一味唐辛子適量を加え、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。
![さっぱりお麩じゃが 具を炒める](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/2ddc8bf4622f9bb18419699a6a920779.jpg)
昆布出汁150ml、砂糖大さじ2/3、みりん大さじ1と1/3を加えてふたをして弱火で煮る。
![さっぱりお麩じゃが 煮る](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/aa75237da8db3d4558fd076270b2dcd5.jpg)
じゃがいもに火が通ったらふたを外し、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1と1/3を加える。
![さっぱりお麩じゃが 醤油投入前](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/e728056cdd57ef0364f1bebb90c205c4.jpg)
ときどきかき混ぜてじゃがいもを軽く崩しながら、煮汁を飛ばす。
ポイント
あえて少し煮崩すことで、具に味がよくからみます。
![画像がありません](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/no-image-s.png)
汁気が少なくなったら絹さやを加えて混ぜ合わせる。
![さっぱりお麩じゃが 絹さやを加える](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a4e3586a148083d37a0c19a700d377e2.jpg)
栄養成分
1人分 当たり
エネルギー | 185 | kcal |
たんぱく質 | 5.1 | g |
脂質 | 4.4 | g |
糖質 | 23.9 | g |
食物繊維 | 10.7 | g |
不溶性 | 3.1 | g |
水溶性 | 0.8 | g |
食塩相当量 | 1.5 | g |