かぼちゃ豆腐

かぼちゃ豆腐を作る

鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水を入れ、弱火でゆっくり時間をかけて茹でる。

茹で上がったら火を止める。あら熱が取れたらざるに上げてかぼちゃと茹で汁に分ける。

茹で汁も使用するので捨てないこと

３を鍋に移し、ヘラでかき混ぜながら中火で加熱する。しばらくすると所々固まってくる。

全体が均一に固まったら弱火にし、さらに5分ほど混ぜながら加熱する。

５を型に流してヘラで平らにならし、表面にラップ（またはクッキングシート）をぴったり張り付けてそのまま常温で冷ます。

ポイント

ラップを張り付けることで、乾燥によって膜が張るのを防ぎます。膜を気にしない場合は省略しても大丈夫です。

たれを作る

「べっこう餡」か「ごまだれ」いずれかの材料を小鍋に入れる。ヘラでかき混ぜながら中火にかけ、煮立ってとろみがついたら火を止めてそのまま冷ます。

ポイント

「べっこう餡」と「ごまだれ」は材料は異なりますが、作り方は同じです。

盛り付け

豆腐が冷めたら型から取り出して食べやすく切り、器に盛りつけてたれをかける。冷やして食べる場合は食べる30分前に冷蔵庫に入れ、食べる直前にたれをかける。

ポイント

冷やし過ぎると食感が悪くなるので気をつけましょう。