ごま豆腐
日持ち目安- １日
１人分（べっこう餡を含む） 当たり
栄養成分苦味がやわらいで食べやすい、豆乳入りのまろやかごま豆腐。
作り方
ごま豆腐を作る
ボウルでごま豆腐の材料をよく混ぜ合わせ、漉し器で濃しながら鍋に移す。
漉し器に残った固まりもしっかりと裏ごししましょう。
1の鍋を火にかけ、ヘラで混ぜながら中火で加熱する。しばらくするとところどころ固まってくる。
全体が均一になったら弱火にし、絶えずかき混ぜながらさらに10分加熱する。
熱いうちに型に入れて平らにならし、表面にクッキングシート（またはラップ）をぴったり張りつけて常温で固める。
冷やして食べる場合は、食べる30分前に冷蔵庫に入れてください。
型にクッキングシート等を敷く必要はありません。
べっこう餡を作る
鍋にべっこう餡の材料を入れて混ぜながら加熱し、煮立ってとろみがついたら火を止める。
ごま豆腐を好みの大きさに切り分けて器に盛り、べっこう餡をかけておろしわさびを添える。
アレンジのヒント
- 素揚げした野菜を添え、べっこう餡を多めにかけると豪華な一品になります。
- べっこう餡が余ったらご飯にかけてもおいしいです。
Q&A
固める時に表面にクッキングシートを張りつけるのはなぜですか？
冷めた時に膜ができるのを防ぐためです。
膜が気にならなければ省略しても構いません。
冷蔵庫に入れるのが食べる30分前なのはなぜですか？
本葛は冷やし過ぎると食感が悪くなるからです。
栄養成分
１人分（べっこう餡を含む） 当たり
| エネルギー | 159 | kcal |
| たんぱく質 | 3.9 | g |
| 脂質 | 7.1 | g |
| 糖質 | 18.2 | g |
| 食物繊維 | 1.2 | g |
| 不溶性 | 0.9 | g |
| 水溶性 | 0.3 | g |
| 食塩相当量 | 1.6 | g |
