ごま豆腐
![ごま豆腐](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/e3f666e77208df0cc1e7a938ccd57f56-1.jpg)
日持ち目安
- 1日
1人分(べっこう餡を含む) 当たり
苦味がやわらいで食べやすい、豆乳入りのまろやかごま豆腐。
作り方
ごま豆腐を作る
![鍋に移す](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/0637530995bd28c6726ba0095a86c1e9.jpg)
![しっかり漉す](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/a263e96ffab0537acfaad7cfad55d353.jpg)
ボウルでごま豆腐の材料をよく混ぜ合わせ、漉し器で濃しながら鍋に移す。
漉し器に残った固まりもしっかりと裏ごししましょう。
![画像がありません](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/no-image-s.png)
1の鍋を火にかけ、ヘラで混ぜながら中火で加熱する。しばらくするとところどころ固まってくる。
![練り](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/da866faeb2e38b911b8bb0a7603a9669.jpg)
全体が均一になったら弱火にし、絶えずかき混ぜながらさらに10分加熱する。
![画像がありません](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/no-image-s.png)
熱いうちに型に入れて平らにならし、表面にクッキングシート(またはラップ)をぴったり張りつけて常温で固める。
冷やして食べる場合は、食べる30分前に冷蔵庫に入れてください。
型にクッキングシート等を敷く必要はありません。
べっこう餡を作る
![べっこう餡](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/88535874f32bd96a0fcbeb98bb3ac199.jpg)
鍋にべっこう餡の材料を入れて混ぜながら加熱し、煮立ってとろみがついたら火を止める。
![ごま豆腐](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/1b6937faa0dbbba3f9708ffcac65e99b.jpg)
ごま豆腐を好みの大きさに切り分けて器に盛り、べっこう餡をかけておろしわさびを添える。
アレンジのヒント
- 素揚げした野菜を添え、べっこう餡を多めにかけると豪華な一品になります。
- べっこう餡が余ったらご飯にかけてもおいしいです。
Q&A
固める時に表面にクッキングシートを張りつけるのはなぜですか?
冷めた時に膜ができるのを防ぐためです。
膜が気にならなければ省略しても構いません。
冷蔵庫に入れるのが食べる30分前なのはなぜですか?
本葛は冷やし過ぎると食感が悪くなるからです。
栄養成分
1人分(べっこう餡を含む) 当たり
エネルギー | 159 | kcal |
たんぱく質 | 3.9 | g |
脂質 | 7.1 | g |
糖質 | 18.2 | g |
食物繊維 | 1.2 | g |
不溶性 | 0.9 | g |
水溶性 | 0.3 | g |
食塩相当量 | 1.6 | g |