芋ご飯
日持ち目安- 常温半日～１日
- 冷凍保存：OK
米０.５合分 当たり
栄養成分シンプルな芋ご飯もひと工夫で味わいが変わる。
芋をゴロっと大きな塊で加えると、不思議なことにご飯がほんのりもっちりした食感に炊き上がります。
作り方
準備
- 米
- 洗う
- さつまいも
- 厚さ1cmの輪切り
さつまいもが極太の場合は半月切り、極細の場合は1㎝より厚い輪切りにしてください。
さつまいもは水にさらさない
さつまいものでんぷんをいかしてご飯をもっちりさせるため、水にはさらしません。変色を防ぐために米を炊く直前に切ってください。
炊飯器に米、塩、酒を入れて普通に水加減し、軽く混ぜ合わせる。
さつまいもを加えて軽く米に押し込み、普通に炊飯する。
炊き上がったらまず芋をしゃもじで切って崩し、それから全体を混ぜ合わせる。器に盛り、好みでごま塩を振る。
ポイント
さつまいもをしゃもじで崩すと、崩れた芋とご飯が混ざり合い、全体にほんのり芋の風味が行き渡ります。
さつまいもはホクホク系の品種がおすすめ
芋ご飯に使うさつまいもは「紅あずま」、「鳴門金時」など、ホクホク系の品種がおすすめ。
しっとり系よりも存在感があり、ホクホクの芋ともっちりご飯のコントラストが、おたがいの食感とおいしさを引き立て合います。
栄養成分
米０.５合分 当たり
| エネルギー | 340 | kcal |
| たんぱく質 | 5.2 | g |
| 脂質 | 1 | g |
| 糖質 | 77 | g |
| 食物繊維 | 2.1 | g |
| 不溶性 | 1.5 | g |
| 水溶性 | 0.6 | g |
| 食塩相当量 | 1 | g |
