彩り野菜のみそ煮込み
日持ち目安
栄養成分厚揚げ、しめじ、夏野菜。彩り鮮やか栄養満点な、5種の具材が入った野菜のみそ煮。
作り方
準備
- 厚揚げ
- 食べやすく切る
- なす
- 乱切り
- かぼちゃ
- いちょう切り
- しめじ
- 小房に分ける
- パプリカ
- 長さを半分にする→太めの細切り
- 小ねぎ
- 小口切り
冷たい鍋またはフライパンにサラダ油、なす、かぼちゃ、しめじを入れて混ぜ合わせ、油を全体にからめる。
１を火にかけ、しめじがしんなりするまで炒める。
厚揚げ、Aを加えて具の半分～2/3の高さまで水を注ぎ、ふたをして蒸し煮する。
途中でパプリカを加え、一度全体をかき混ぜて味が均一に染みるようにする。
火が通ったらふたを外して汁気が少なくなるまで煮詰め、器に盛って好みで小ねぎを散らす。
Q&A
火をつける前に具に油をからめるのはなぜですか？
火をつけてから具を加えると、なすが勢いよく油を吸ってしまい油のなじみ方にムラができるからです。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 238 | kcal |
| たんぱく質 | 7.4 | g |
| 脂質 | 13.3 | g |
| 糖質 | 21.1 | g |
| 食物繊維 | 5 | g |
| 不溶性 | 4.2 | g |
| 水溶性 | 0.9 | g |
| 食塩相当量 | 1.8 | g |
