さつまいももち

さつまいもは蒸して柔らかく火を通し（レンジで加熱してもOK）、温かいうちにヘラで皮ごと潰す。

片栗粉40g、塩ひとつまみを加えて手でよくこねる。パサつくようであればしっとりするまで水を足して固さを調整する。

4等分して丸め、潰して平たく形を整える。

フライパンに油を熱して3を並べ、ふたをして弱火でじっくり蒸し焼きにする。

途中で裏返し、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

空いたフライパンに砂糖大さじ１、しょうゆ・みりん各小さじ１を入れて一煮立ちさせ、5を戻し入れてからめる。

器に盛り、黒ごまを散らす。