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水ようかん

水ようかん
日持ち目安
冷蔵1日

1個分 当たり

栄養成分

1個分 当たり
エネルギー192kcal
糖質64.1g
食物繊維5.1g
塩分0.3g
カロリー
192 kcal
糖質
64.1 g
成分表詳しく見る

やわらかくさっぱりとした味わいの「水ようかん」は「羊羹」よりも寒天は控えめ、水分は多めにして作ります。

葛粉を少量加えてなめらかな食感に仕上げました。

材料

150mlのプリンカップ4個分

こしあん 240g
240g
粉寒天0.9g
砂糖35g
1g(ひとつまみ)

A

本葛3g
40g

作り方

Aを合わせる

準備

  • 大きめのボウルに水を入れて冷やしておく(工程5で使用)
  • Aを合わせる
寒天を溶かす

粉寒天と水を鍋に入れて沸騰させ、ヘラで混ぜながら1分煮て、寒天を完全に溶かす。

あんこを加える

こしあんと砂糖を加えて溶かす。

Aとようかん液を混ぜる

良く混ぜたAに、鍋の中のようかん液をお玉1杯加えて混ぜ、鍋に戻し入れる。

画像がありません

混ぜながら加熱し、沸騰したら塩を加えて火を止める。

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ボウルに移し、底を冷水に当てながらかき混ぜてあら熱を取る。

カップに注ぐ

とろみが増して人肌~人肌より少し温かいくらいに温度が下がったら、カップに注いで冷蔵庫で冷やし固める。

ぬるめがベスト

熱いうちに型に流すとあんこと水分が分離します。逆に冷やし過ぎると固まって注ぎにくくなるので、温度に注意しましょう。

Q&A

大きな容器で作ってカットしてもいいですか?

可能ですが、注意点があります。
この水ようかんは水分が多いため、カットしてから時間がたつと水が出てきます。食べる直前にカットするようにしましょう。

栄養成分

1個分 当たり

エネルギー192kcal
たんぱく質5.6g
脂質0.3g
糖質64.1g
食物繊維5.1g
不溶性-g
水溶性-g
食塩相当量0.3g

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