ブラッドオレンジのマーマレード
日持ち目安
栄養成分ブラッドオレンジを皮ごと使用した、色鮮やかな赤いジャム。
材料
出来上がり約625g
| 国産ブラッドオレンジ | 500g |
| きび砂糖（またはお好みの砂糖） | オレンジの重さの50％ |
作り方
準備
- 保存瓶
- 長期保存する場合は煮沸やアルコールで消毒する
- ブラッドオレンジ
- よく洗い、皮に痛んだところがあれば包丁で削る
オレンジを縦に半分に切って実を取り出す。
皮はさらに4等分してから千切り、実は薄皮ごと半月切りにし、それぞれ重さをはかっておく。
ポイント
- 皮をそのまま食べてみて、苦味を強く感じる場合はアク抜きを行ってください（オレンジマーマレードの作り方・工程3参照）。
- 皮が厚い場合は白い部分をスプーンで軽く削ってください
鍋に皮とひたひたの水を入れて5分茹で、果肉、1/3の砂糖を加える。
砂糖が完全に溶けたら残りの砂糖の1/2を加え、それも溶けたら残りすべての砂糖を加える。
かき混ぜながら煮詰め、ヘラで垂らすと汁にとろみが感じられる固さになったら出来上がり。
ポイント
冷めると少し硬くなるので、完成のイメージよりもゆるめに仕上げてください。
熱いうちに瓶に詰めてふたをする。
Q&A
国産以外のブラッドオレンジでも作れますか？
防腐剤・防カビ剤不使用で「皮ごと使える」と書かれたものであれば問題ありません。
栄養成分
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | - | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | - | g |
| 食物繊維 | - | g |
| 不溶性 | - | g |
| 水溶性 | - | g |
| 食塩相当量 | - | g |
