金柑マーマレード

金柑を半分に切って種を取り除く。

さらに半分に切り、端から刻んでいちょう切りにする。

ポイント

皮の食感が気になる場合はさらに細かい角切りにしてください（5mmくらい）。水適量と一緒にフードプロセッサーにかけてもOK。

鍋に金柑、砂糖、ひたひたの水を入れて火にかけ、時々ヘラで潰しながら中火で煮る。

フードプロセッサーを使った場合の注意

フードプロセッサーで細かくした場合は水が多く見えるため、水を多めに注いでください。10～15分かけて煮込むようにしましょう。

とろとろに煮詰まったら出来上がり。長期保存する場合は熱いうちに瓶に詰めてふたをする。

ポイント

冷めると少しとろみが増します。想像よりゆるめに仕上げましょう。