豆乳マヨネーズ
- 56 kcal
- 0.3g
- 冷蔵7日
（エネルギー・塩分は 大さじ1杯 約12g 当たり）
豆乳を使用した卵不使用の手作りマヨネーズ。
隠し味の白みそでコクを加えることで、普通のマヨネーズに近い感覚で使えるよう仕上げました。
作り方
ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。
ミキサーにA、Bを入れ、白くもったりとするまでしっかり攪拌する。
ポイント
ミキサーがない場合は、泡立て器でよくかき混ぜて作ることもできますが、ややゆるめに仕上がります。
【補足】上手く固まらなかった場合
豆乳マヨネーズが固まらない原因は、豆乳の大豆固形分が低い、攪拌不足、調理器具が濡れていた、などが考えれられます。
ドレッシング状のゆるい仕上がりになってしまった場合は、酢と豆乳各大さじ1と砂糖適量を足して再び攪拌、これを固まるまでくり返してください。
ただし、本来の仕上がりよりもややさっぱりとした軽い味わいになります。
栄養成分
大さじ1杯 約12g 当たり
| エネルギー | 56 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.3 g |
| 脂質 | 5.8 g |
| 糖質 | 0.6 g |
| 食物繊維 | 0.1 g |
| 不溶性食物繊維 | 0.1 g |
| 水溶性食物繊維 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
