精進かぶら蒸し
日持ち目安- 日持ちしない
１人分 当たり
栄養成分「かぶら蒸し」とは、白身魚などの具にすりおろしたかぶをのせて蒸し上げ、とろみのある餡をかけた料理です。
このレシピではかぶと相性が良いそばや油揚げを具に使用し、動物性食材を使わない精進かぶら蒸しに仕上げました。
使用する食材は多いですが代用できるものも多いので、家にある食材を活用して気軽に作ってみてください（補足参照）。
作り方
つゆを作る
鍋に片栗粉以外のつゆの材料、小町麩、油揚げ、舞茸、にんじん、銀杏の水煮を入れてふたをして煮る。
にんじんがやわらかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませる。
かぶを用意する
かぶは皮ごとすりおろし、ざるに上げて水気を切る。すりおろした大和芋、塩と混ぜ合わせる。
そばを茹でる
そばは袋の表示時間よりも２〜３分短く硬めに茹で、ざるに上げて水で洗う。
ソフト麵を使う場合は茹でずにそのまま使用してください。
お椀に具を入れる
２のつゆから小町麩と油揚げだけを取り出し、そばと一緒に１人分ずつお椀に入れる。
かぶをのせて蒸す
具をおおい隠すようにかぶをのせ、中火の蒸し器で１０分蒸す。
電子レンジで作る場合
蒸し器がない場合は電子レンジで作ることもできます。
ふたかラップをして１人前ずつ、６００Wで１分３０秒加熱してください。
つゆにとろみをつける
２のつゆに片栗粉を加えてかき混ぜながら加熱し、煮立ってとろみがついたら火を止める。
仕上げ
７のつゆをかぶら蒸しにかけ、最後に三つ葉をのせる。
【補足】
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 174 | kcal |
| たんぱく質 | 7 | g |
| 脂質 | 4.1 | g |
| 糖質 | 24.6 | g |
| 食物繊維 | 3.3 | g |
| 不溶性 | 2.5 | g |
| 水溶性 | 0.8 | g |
| 食塩相当量 | 1.9 | g |
