精進かぶら蒸し
![かぶら蒸し](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/b65d501a56543ac4c0ef8b10b118416d.jpg)
日持ち目安
- 日持ちしない
1人分 当たり
「かぶら蒸し」とは、白身魚などの具にすりおろしたかぶをのせて蒸し上げ、とろみのある餡をかけた料理です。
このレシピではかぶと相性が良いそばや油揚げを具に使用し、動物性食材を使わない精進かぶら蒸しに仕上げました。
使用する食材は多いですが代用できるものも多いので、家にある食材を活用して気軽に作ってみてください(補足参照)。
作り方
つゆを作る
鍋に片栗粉以外のつゆの材料、小町麩、油揚げ、舞茸、にんじん、銀杏の水煮を入れてふたをして煮る。
![鍋にふたをする](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/e861026f5a197e8e58bbf993e0878bf7.jpg)
にんじんがやわらかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませる。
![ふたをして煮る](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/704aff7137af64204a28d22558ac7241.jpg)
かぶを用意する
かぶは皮ごとすりおろし、ざるに上げて水気を切る。すりおろした大和芋、塩と混ぜ合わせる。
![かぶと大和芋を混ぜ合わせる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/57048739ea3885a3fe6f0507fd88c9d5.jpg)
そばを茹でる
そばは袋の表示時間よりも2〜3分短く硬めに茹で、ざるに上げて水で洗う。
ソフト麵を使う場合は茹でずにそのまま使用してください。
![そばを茹でる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/fd5c38fc205e99546845948daca589ab.jpg)
お椀に具を入れる
2のつゆから小町麩と油揚げだけを取り出し、そばと一緒に1人分ずつお椀に入れる。
![お椀に具を入れる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/cfd85fac009afb1df53ece1e85b9a12d.jpg)
かぶをのせて蒸す
具をおおい隠すようにかぶをのせ、中火の蒸し器で10分蒸す。
![具にかぶを被せる](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/776a53dd056a7494d6e480dbb94096a4.jpg)
電子レンジで作る場合
蒸し器がない場合は電子レンジで作ることもできます。
ふたかラップをして1人前ずつ、600Wで1分30秒加熱してください。
つゆにとろみをつける
2のつゆに片栗粉を加えてかき混ぜながら加熱し、煮立ってとろみがついたら火を止める。
![汁にとろみをつける](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/7e7d0ff1eabf9200fd3a19452fbed07c.jpg)
仕上げ
7のつゆをかぶら蒸しにかけ、最後に三つ葉をのせる。
![具に汁をかける](https://mame-ryoricho.com/wp-content/uploads/e2670599556c0410c24d50591736a4a5.jpg)
【補足】
栄養成分
1人分 当たり
エネルギー | 174 | kcal |
たんぱく質 | 7 | g |
脂質 | 4.1 | g |
糖質 | 24.6 | g |
食物繊維 | 3.3 | g |
不溶性 | 2.5 | g |
水溶性 | 0.8 | g |
食塩相当量 | 1.9 | g |