ふかし芋
日持ち目安- 冷蔵２～３日
- 冷凍保存：OK
100g 当たり
栄養成分さつまいもを蒸しただけの素朴なおやつ「ふかし芋」。
ざるや裏ごし器など身近な道具を使えば、家に蒸し器がなくても作れます（もちろん蒸し器を使ってもOK）。
蒸し時間の目安
| 小（100g） | 30分 |
| 中（200～300g） | 40分 |
| 大（400g） | 60分 |
ポイント
- 蒸し時間はあくまで目安です。太い芋ほど時間がかかります。
- 蒸し器を使う場合も蒸し時間は同じです。
作り方
鍋の中にザルを置いてさつまいもを入れ、さつまいもにかからない高さまで水を注ぐ。
ざる以外にも裏ごし器やケーキクーラーを使ってもOK。
１を火にかけ、沸騰したら弱火にして蒸す。
空焚きに注意
ときどき様子を見て水が少なくなっていたら追加しましょう。
さつまいもの品種について
ふかし芋の仕上がりはサツマイモの品種によっても決まります。
スーパーでもよく見かける代表的な品種を紹介するので、好みの食感に合ったさつまいも選んでみましょう。
ほくほく系
紅あずま、鳴門金時
しっとり系
紅はるか、シルクスイート、安納芋
冷めると固くなるので、蒸したてを食べない場合はしっとり系のさつまいもがおすすめです。
Q&A
芋がパサパサします。
蒸し時間が足りないか、ホクホク系のさつまいもを使っているのが原因です。
しっとりさせたい場合はしっとり系のさつまいもを使い、蒸し時間を長めにして中心までしっかり火を通しましょう。
栄養成分
100g 当たり
| エネルギー | 129 | kcal |
| たんぱく質 | 0.9 | g |
| 脂質 | 0.2 | g |
| 糖質 | 29.9 | g |
| 食物繊維 | 3.8 | g |
| 不溶性 | 2.8 | g |
| 水溶性 | 1 | g |
| 食塩相当量 | 0.1 | g |
