セロリのごま味噌豆乳スープ
日持ち目安- 冷蔵１～２日
１人分 当たり
栄養成分ごまと豆乳のコクがきいた、濃厚な味わいの担々風中華スープ。
セロリは洋風なイメージが強いですが、中華料理にも良く合います。
作り方
準備
- 長ねぎ、にんにく、しょうが
- みじん切り
- セロリ
- 芯は斜め薄切り、葉はざく切り
- しめじ
- 小房に分ける
- にんじん
- 細切り
Aを鍋に入れて火にかけ、所々こんがり茶色くなるまで炒める。
Bを加えてしめじがしんなりするまで炒める。
みそ・しょうゆ・酒各小さじ1、水200mlを加え、ふたをして具が軟らかくなるまで煮る。
お玉にねりごま大さじ2/3と鍋の中のスープ少量を入れ、良く混ぜ合わせてから全体に加える。
ねりごまはお玉の中で溶かす
ねりごまは分離しやすいので、少量のスープとよくなじませてから加えます。
豆乳100mlを加えて軽く温めたら火を止め、酢小さじ1/2、こしょう適量を加えて混ぜ合わせる。
豆乳を入れたら煮立たせない
グツグツ煮立てると豆乳が分離してしまうので、沸騰させないように注意しましょう。
器に盛り、白ごまを振る。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 136 | kcal |
| たんぱく質 | 4.8 | g |
| 脂質 | 10.1 | g |
| 糖質 | 5.1 | g |
| 食物繊維 | 2.6 | g |
| 不溶性 | 2.1 | g |
| 水溶性 | 0.6 | g |
| 食塩相当量 | 1.1 | g |
