お雑煮
日持ち目安- 冷蔵１～２日
１人分 当たり
栄養成分鰹節や鶏肉を使わないヴィーガンお雑煮。
汁で三つ葉を湯がいて香りを移すのがおいしく仕上げるポイントです。昆布だしだけで作るよりも風味が豊かになります。湯がいた後の三つ葉も具材として無駄なく活用しましょう。
作り方
鍋に昆布だし、大根、にんじん、きのこを入れてふたをして煮る。
三つ葉でだしをとる
具材に火が通ったら三つ葉を加え、 さっと茹でたら取り出してざく切りにする。
薄口しょうゆ、みりんを加えて火を止め、冷蔵庫で一晩寝かせる。
ポイント
一晩寝かせることで具材のうまみが汁に溶け出します。
翌日
切り餅をグリルで焼く
ポイント
油で揚げて「揚げ餅」にするのもおすすめ。よりコクのある仕上がりになります。
３に花麩を乾燥のまま加えて温め直し、味を見て物足りなければ塩（分量外）を加える。
５を器によそって餅を加え、三つ葉、ゆずの皮をあしらう。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 146 | kcal |
| たんぱく質 | 3.4 | g |
| 脂質 | 0.4 | g |
| 糖質 | 30.7 | g |
| 食物繊維 | 1.2 | g |
| 不溶性 | 1 | g |
| 水溶性 | 0.2 | g |
| 食塩相当量 | 1.8 | g |
