大根のごま味噌豆乳スープ
日持ち目安
栄養成分ごまのコクと豆板醤の辛味がきいた、担々麺風な味付けの中華風ミルクスープ。
大根以外の野菜でもおいしく仕上がります。
作り方
準備
- 長ねぎ、にんにく、しょうが
- みじん切り
鍋に長ねぎ、にんにく、しょうが、ごま油小さじ2を入れ、にんにくがこんがり茶色くなるまで炒める。
残りの野菜（小ねぎ以外）と豆板醤小さじ2/5を加えてさっと炒め合わせる。
水200ml、みそ・しょうゆ・酒各小さじ1を加え、ふたをして具が軟らかくなるまで煮る。
お玉にねりごま小さじ1と1/2を入れてスープを少量すくい、良く混ぜ合わせてから全体に加える。
ねりごまはお玉の中で溶かす
ねりごまは分離しやすいので、少量のスープとよくなじませてから加えます。
豆乳100mlを加えて軽く温めたら火を止め、酢小さじ1/2、こしょう適量を加えて混ぜ合わせる。
豆乳を入れたら煮立たせない
グツグツ煮立てると豆乳が分離してしまうので、沸騰させないように注意しましょう。
器に盛り、白ごまと小ねぎを散らす。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 123 | kcal |
| たんぱく質 | 4.2 | g |
| 脂質 | 9.1 | g |
| 糖質 | 4.8 | g |
| 食物繊維 | 2 | g |
| 不溶性 | 1.5 | g |
| 水溶性 | 0.6 | g |
| 食塩相当量 | 1.1 | g |
