豆ご飯
- 273 kcal
- 1g
- 常温当日中～翌日まで
- 冷凍保存：OK
（エネルギー・塩分は 0.5合分 当たり）
豆ご飯には大きく分けて豆を「炊き込む」「混ぜ込む」2種類の作り方がありますが、このレシピのような「混ぜ込む」作り方は豆の色・味・食感がしっかり残るのが特徴。豆をおいしく味わいたい時におすすめです。
豆の茹で汁も捨てずに炊き込んで、素材の味を最大限活かしましょう。
下ごしらえ
- グリーンピース
- さやから取り出す
- 軽く洗う
- 米
- 洗う
作り方
鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらグリーンピースを加えて10分ほど茹でる。
ポイント
- ゆで時間は豆によって変わります。様子を見ながら加減してください。
茹で上がったら火を止めてそのまま冷まし、完全に冷めてからざるに上げて豆と茹で汁に分ける。
茹で汁も使うので捨てないこと。
ポイント
- 熱いうちに豆が空気に触れるとシワシワになってしまうので、 かならず完全に冷めてからざるに上げてください。
- できれば一晩ほど茹で汁に浸したままにすると、味がしっかり染みてよりおいしく仕上がります。
炊飯器に米、グリーンピースのゆで汁を入れて2合の線まで水を足し、軽く混ぜ合わせる。
あれば昆布を加え、普通のモードで炊飯する。
ポイント
- より豆の風味を強くしたい場合は、 グリーンピースのさやも一緒に炊き込んでください（炊き上がったら取り除きます）。
おいしい豆ご飯を作るコツ
- グリーンピースはうまみや甘みが落ちやすいため、購入してすぐに調理するのがおすすめです。
- 当日中の調理がむずかしい場合は、工程①の塩茹でだけを済ませてもOK。茹で汁に浸した状態で冷蔵庫で2～3日間保存可能です。
- グリーンピースの茹で時間は品種や品質によって大きく変わります。様子を見ながら加減しましょう。
- 早いものだと5分以下、遅いものだと12分以上かかることもあります。
- ほどよい茹で加減が分からない場合はとりあえず10分茹でればOK。たいていの豆は無難な仕上がりになります。ただし、途中で皮が破れてきたら茹で過ぎのサインです。すぐに火を止めましょう。
栄養成分
0.5合分 当たり
| エネルギー | 273 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6 g |
| 脂質 | 0.8 g |
| 糖質 | 59.7 g |
| 食物繊維 | 1.9 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.8 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.1 g |
| 食塩相当量 | 1 g |
