関西風桜餅（道明寺粉の桜餅）
- 93 kcal
- 11.4g
- 夏場：常温当日中 冬場：常温翌日まで
- 冷凍保存：〇
（エネルギー・糖質は １個 当たり）
つぶつぶもちもちとした食感が楽しい、道明寺粉でつくる桜餅。
電子レンジで作る場合はこちら
レンジでお手軽「桜餅」作り方
桜の葉の準備
桜の葉は軸が飛び出していたらはさみで切り落とし、パッケージに記載された方法で塩抜きして水気を拭きとる。
あんこの準備
鍋にあんこと水適量（分量外）を入れて火にかける。
ヘラで混ぜながら水分を飛ばし、しっかり角が立つ硬さになったらバットに取り出して冷ます。
ポイント
生地の水分であんこがかなり軟らかくなるので、硬めに練り直してから使用します。練ると量が減るので、あんこは少し多めに用意してください。
あんこが完全に冷めたら15gのあん玉を10個作る。
道明寺生地を作る
ボウルに道明寺粉を入れて熱湯※を注ぎ、ふたまたはラップをして10分蒸らす。
生地に色を付ける場合は熱湯に食用色素を溶いておく
砂糖を加えてゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
蒸し器に硬くしぼった濡れ布巾を広げ、⑤の生地を入れて中火で20分蒸す。
蒸し器がなくても作れます
道明寺生地のあら熱がとれたらバットに取り出し、手に水をつけながら10等分して丸める。
あんこを包む
道明寺生地を平たくつぶしてあん玉を包み、両手で転がして俵型に形を整える。
仕上げ
葉脈が出っ張っている方を表にして桜の葉でもちをくるむ。
保存方法
- ふた付きの保存容器に入れるか、ラップで包んで冷暗所で保存する。
- 保存容器はガラス製や陶器製がおすすめ。プラスチック製だと桜の葉の匂いが移りやすい。
- 日持ちの目安は夏場は当日中、冬場は翌日まで。
- 冷凍した場合は冷暗所で自然解凍し、解凍後はその日のうちに食べきる。
栄養成分
１個 当たり
| エネルギー | 93 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.9 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 糖質 | 11.4 g |
| 食物繊維 | 0.1 g |
| 不溶性食物繊維 | 0.1 g |
| 水溶性食物繊維 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
