舞茸の天ぷら
サクサクの衣で豊かな香りをとじこめた、卵不使用の舞茸天ぷら。
材料
２～３人分
| 舞茸 | 1パック | 100～120g |
| 薄力粉 | 大さじ5 | 45g |
| ベーキングパウダー（お好みで） | 小さじ1/4 | |
| 水 | 大さじ5～6（様子を見ながら加減） | 75～90g |
メモ
ベーキングパウダーを加えるとよりサクサクとした食感に仕上がります
下ごしらえ
- 薄力粉（+お好みでベーキングパウダー）
- ふるっておく
- 舞茸
- 食べやすい大きさに裂く
- 揚げ油を180度に温めておく
作り方
ボウルに舞茸と薄力粉（分量外）を入れて混ぜ合わせ、全体に薄く粉をまぶす。
ポイント
具材に粉をまぶすことで衣がはがれにくくなります。ふた付きの容器やポリ袋に入れて振ってもOK。
別のボウルに水と薄力粉を入れ、 泡立て器で切るようにして手早くさっくり混ぜ合わせる。
ポイント
水の量は様子を見ながら加減してください。ホットケーキ生地よりもゆるい、さらさらとした仕上がりが理想です。
舞茸を②の衣にくぐらせ、ひだの間にもしっかり衣をからませる。
余分な衣を落とし、180度の油で揚げる。
ポイント
揚げはじめは舞茸から水分が出て衣がふにゃふにゃになりますが、しばらくすると固まってきます。衣が固まるまでは動かさないようにしましょう。
衣が固まったら網にのせて油を切る。器に盛り、天つゆまたは塩を付けて食べる。
栄養成分
１人分（２人で分けた場合） 当たり
| エネルギー | kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.9 g |
| 脂質 | - g |
| 糖質 | 17 g |
| 食物繊維 | 2.3 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.9 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.4 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
