新じゃがと菜の花の炊き込みご飯
- 316 kcal
- 1.3g
- 当日中
- 冷凍保存：NG
（エネルギー・塩分は 米0.5合分 当たり）
春の味覚がたっぷり詰まった、ほろ苦さとしみじみとした味わいが魅力の炊き込みご飯。
具だくさんでとてもボリュームがあるので、いつもより控えめのお米の量でつくると程良い分量に仕上がります。
下ごしらえ
- 米
- 洗う
- 新じゃが
- よく洗う
- 皮付きのまま2cm厚さの輪切り
- 菜の花
- つぼみ、葉、くきに分ける
- 葉は1㎝、くきは2㎝のざく切りにする
ポイント
- 新じゃがは切ったあと水にさらさないでください。新じゃがのデンプンを洗い流さないようにすることで、ご飯がもっちりとした食感に炊き上がります。
- 新じゃがは火が通り過ぎないように大きく切り、炊き上がってからしゃもじで崩します。
作り方
炊飯器のお釜に米を入れて普通に水加減し、塩を加えて軽くかき混ぜる。
新じゃがを加えて軽く米に押し込み、菜の花のくきを加えて普通に炊飯する。
炊き上がったら新じゃがをしゃもじで粗く崩し、菜の花のつぼみと葉を加えて混ぜ合わせ、10分蒸らしてから茶碗に盛りつける。
ポイント
菜の花のつぼみと葉は余熱でさっと火を通すことで色、風味、食感を活かします。
栄養成分
米0.5合分 当たり
| エネルギー | 316 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.5 g |
| 脂質 | 0.8 g |
| 糖質 | 74.2 g |
| 食物繊維 | 1.4 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.3 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.2 g |
| 食塩相当量 | 1.3 g |
