白いんげん豆の甘辛揚げ
- 275 kcal
- 1.3g
- 冷蔵３日
（エネルギー・塩分は １人分 当たり）
給食で人気の豆料理「大豆の甘辛揚げ」はじつは大豆以外の豆で作っても美味しい。
特に白いんげん豆との相性は抜群で、豆のうまみと油のコクが合わさると、不思議なことにバターのような風味が生まれることがあります。
材料
2人分
| 茹でた白いんげん豆 | 160g |
| 片栗粉 | 大さじ1～ （豆の水気に合わせて加減） |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 白ごま(お好みで) | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2/3 |
代用について
白いんげん豆は缶詰やパックを使用してもOK。塩味がついている分、お好みでたれのしょうゆを控えめにしてください。
日本酒は料理酒で代用可。
こちらも塩を含んでいる分、お好みでしょうゆを控えてください。
この豆でも作れます
- 金時豆
- 虎豆
- うずら豆
- その他のいんげん豆類
作り方
ボウルに白いんげん豆と片栗粉を入れて混ぜ、全体に粉をまぶす。
分量のサラダ油を熱したフライパンで白いんげん豆を焼く。
時々へらで返し、全体にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。
空いたフライパンでたれの材料を煮詰め、とろみがついたら白いんげん豆を戻し入れて絡める。
器に盛り、お好みで白ごまを振る。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 275 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.6 g |
| 脂質 | 17 g |
| 糖質 | 19.6 g |
| 食物繊維 | 11.1 g |
| 不溶性食物繊維 | 9.8 g |
| 水溶性食物繊維 | 1.3 g |
| 食塩相当量 | 1.3 g |
