全粒粉100％パウンドケーキ＆マフィン
- 217 kcal
- 27.1g
- 常温2～3日間
- 冷凍保存：OK
（エネルギー・糖質は マフィン1個 当たり）
風味豊かな全粒粉で作るパウンドケーキ。カップで焼けばマフィンになります。
隠し味のあんこと長芋が卵のような役割をするので、卵・乳製品不使用、全粒粉100％でもパサつきにくく、しっとりとした食感に焼き上がります。
アレンジのベース用として考えた生地のため、そのままでは簡素な味に感じるかもしれません。お好みでナッツ、ドライフルーツ、甘納豆、ココアなどを追加していろいろなアレンジを楽しんでみてください。
おすすめアレンジ食材
- ナッツ
- ドライフルーツ
- 甘納豆
- ココアパウダー
- ほうじ茶パウダー
下ごしらえ
- Aを合わせる
- 型にクッキングシートを敷く（マフィンの場合は紙カップ）
- オーブンを２００度に予熱する
作り方
ボウルにBを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
Aを加えてさらに混ぜる。混ぜにくくなってきたらヘラに持ち替え、粉けがなくなるまでヘラで切るようにして混ぜる。
混ぜ過ぎると生地に粘りが出て食感が悪くなります。粉けが完全になくなったらすぐに混ぜるのを止めましょう。
でき上がった生地を型に流し、２００度のオーブンでパウンドケーキの場合は約３２分、マフィンの場合は約２０分焼く。
途中で表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せる。
ベーキングパウダーは水分と合わせると膨らむ力がだんだん落ちてきます。生地が完成したらできるだけすぐに焼きはじめましょう。
パウンドケーキの場合は５分ほど焼いて表面が少し固まってきたら一度とりだし、濡らした包丁で中心に切り込みを入れて再び焼く。
切り込みを入れることでキレイな形に膨らみます。
少し濃いめの焼き色がついたらオーブンから取り出し、あら熱がとれたら型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
濃いめに焼き上げて表面をしっかり焼き固めることで、全粒粉ならではのザクザク香ばしい食感を楽しめます。
保存方法
- 密閉容器に入れて常温で2～3日間保存可能。
- 冷凍した場合は常温で自然解凍し、解凍後はその日のうちに食べきる。
栄養成分
マフィン1個 当たり
| エネルギー | 217 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.2 g |
| 脂質 | 9.4 g |
| 糖質 | 27.1 g |
| 食物繊維 | 3.8 g |
| 不溶性食物繊維 | 3.2 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.6 g |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
