基本のカステラ饅頭
- 95 kcal
- 7.8g
- 常温１～２日
- 冷凍保存：OK
（エネルギー・糖質は つぶあんの場合 １個 当たり）
カステラ饅頭とは「ひよ子」のようなオーブンで焼き上げるタイプの洋風なお饅頭です。
生地に抹茶やココアを混ぜたり、あんこの種類を変えれば、さまざまなアレンジが楽しめます。
下ごしらえ
- A
- 合わせておく
- あんこ
- 10等分して丸める
作り方
生地を作る
ボウルにBを入れてゴムベラでしっかりと混ぜ合わせ、Aを加えて粉けがなくなるまで混ぜる。
ポイント
酢を加えることで重曹の働きが活発になり、膨らみが良くなります。ただし2つを合わせた時点で膨らむ力が少しずつ落ちはじめるので、生地作り～焼成まではできるだけ手早く作業しましょう。
薄力粉（分量外）を広げたバットに生地をとりだし、全体に粉をまぶしてから10等分する。
生地がやわらかい場合は手粉を練りこんで硬さを調整してください。
オーブンを180度に予熱する。
あんこを包む
生地を手のひらで平たくつぶしてあんこを包み、両手で転がして形を整え、刷毛で余計な粉をはらう。
天板に間隔をあけて饅頭を並べ、軽く押して平たく形を整える。
焼成
霧吹きで饅頭の表面を湿らせ、180度のオーブンで17分焼く。
焼き上がったらオーブンからとりだしてそのまま冷まし、ふた付きの保存容器に入れて一晩寝かせる。
ポイント
一晩寝かせることで生地があんこの水分でしっとりし、味と食感の一体感が増します。
栄養成分
つぶあんの場合 １個 当たり
| エネルギー | 95 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.9 g |
| 脂質 | 2.7 g |
| 糖質 | 7.8 g |
| 食物繊維 | 0.3 g |
| 不溶性食物繊維 | 0.2 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.1 g |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
