高野豆腐の唐揚げ
日持ち目安
栄養成分たんぱく質が豊富でお肉の代わりとして使われることもある、高野豆腐で作る唐揚げです。
衣は小麦粉、片栗粉の順でまぶすのがポイント。小麦粉が接着剤代わりになって片栗粉をしっかりとキャッチし、厚みのあるカリカリとした衣に仕上がります。
材料
２人分
| 高野豆腐 | 2枚 |
| 全粒粉（または薄力粉） | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 塩 | 少々 |
| おろししょうが | 適量 |
| おろしにんにく | 適量 |
メモ
小麦粉の種類で衣の食感が変わります。やわらかめが好きな方は薄力粉を、固めが好きな方は全粒粉を使用してください。
作り方
高野豆腐はたっぷりの水に30分ほど浸して戻し、一口大にちぎってしっかりと水気を絞る。
ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。高野豆腐を加えてよく揉み、全体に均一に味をしみこませる。
全粒粉（または薄力粉）を加え、粉けがなくなるまでよく混ぜる。
ポイント
片栗粉を加えてさらに混ぜる。ボウルの底に粉が残った場合は、衣が薄いところに押し付けて無駄なく利用する。
150～160度の油で表面がこんがりするまで揚げる。
焦げやすいので注意
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | - | kcal |
| たんぱく質 | 11.1 | g |
| 脂質 | - | g |
| 糖質 | 15.5 | g |
| 食物繊維 | 1.6 | g |
| 不溶性 | 1.3 | g |
| 水溶性 | 0.3 | g |
| 食塩相当量 | 1.9 | g |
