八つ頭の甘煮
- 116 kcal
- 0.8g
- 冷蔵：5日間
- 冷凍保存：△
（エネルギー・塩分は 1人分（4人で分けた場合） 当たり）
粘りがひかえめでホクホクとした食感が特徴の里芋「八つ頭」は、甘く煮ることでさつまいもや栗にも似た味わいに仕上がります。
しょうゆ味の煮物とはまた違ったおいしさ、ぜひお試しください。
八つ頭の孫芋「八つ子」でも作ることができます（補足参照）。
下ごしらえ
- 八つ頭
- 皮をむく
- 一口大に切る
作り方
鍋に八つ頭、かぶるくらいの水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして煮る。
芋の粘りによって吹きこぼれしやすいので、ふたはしないこと。
八つ頭が完全にやわらかくなったらAを加える。
ときどき鍋をかたむけて煮汁をからめながら、汁気がほどんどなくなるまで煮詰める。
【補足】八つ子で作る場合
八つ子は皮付きのままたっぷりのお湯でやわらかくゆで、手で皮をむいてひと口大に切る。
鍋にA、八つ子を入れ、八つ子の2/3くらいの高さまで水を注いで火にかける。
ときどき鍋をかたむけて煮汁をからめながら、汁気がほどんどなくなるまで煮詰める。
保存方法
- ふた付きの保存容器に入れて、冷蔵庫で5日間保存可能。
- 冷凍すると繊維が目立って筋っぽい食感になるため、冷凍保存にはやや不向き。
栄養成分
1人分（4人で分けた場合） 当たり
| エネルギー | 116 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.8 g |
| 脂質 | 0.4 g |
| 糖質 | 24.9 g |
| 食物繊維 | 1.7 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.4 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.3 g |
| 食塩相当量 | 0.8 g |
