油麩（仙台麩）のお麩じゃが

Name: 油麩（仙台麩）のお麩じゃが
Cuisine: 和食

（エネルギー・塩分は１人分当たり）

甘めのつゆをよく吸ったもっちり食感の油麩がおいしい、お肉不使用の肉じゃが風。

出来立ても良いですが、冷蔵庫で一晩寝かせると中までしっかりと味が染み、また違ったおいしさが味わえます。

材料

4人分

調味料

日本酒は料理酒で代用可能です。
食塩を含んでいる分、しょうゆの量を控えめにしてください。

鍋にサラダ油を熱してじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

具の八分目くらいの高さまで水を注ぎ、調味料を加え、油麩を加える。

油麩を上にのせることで、落としぶたの代わりになります。

ときどき煮汁をすくって上から回しかけながら、ふたをせずに中火で煮る（約30分）。

汁気が少なくなってきたら絹さやを加え、具材に火が通り汁気がほとんどなくなったら火を止める。

冷めてからふた付きの保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
- 日持ちの目安は2～3日。
- 夏場はじゃがいもが傷みやすいので注意。
  鍋底を氷水にあてるなどして素早くあら熱を取り、できるだけ早く冷蔵庫に入れるようにする。
じゃがいもの食感が悪くなるため、冷凍保存は不可。

１人分当たり