栗しるこ

栗を茹でる

鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、ふたをして弱火で沸騰後30～40分茹でる。

茹で時間は栗の大きさによって変わり、大粒だと1時間以上かかる場合もあります。

味見して栗がやわらかくなっていたら火を止め、ふたをしたまま10分以上蒸らす。

栗を包丁で半分ってスプーンで中身を取り出し、フードプロセッサーにかけて細かくする。

フードプロセッサーがない場合は温かいうちに裏ごししてください。

おしるこを作る

鍋に栗、きび砂糖、塩を入れ、分量の豆乳のうち少量を加えてよく混ぜ合わせる。

なめらかなペースト状になったら残りの豆乳、水を順に加えてその都度よく混ぜる。

鍋を火にかけ、ヘラでかき混ぜながら加熱してひと煮立ちしたら火を止める。

盛り付け

おしるこをお椀に注ぎ、切り餅をのせる。