栗おはぎ・ぼたもち

栗あんを作る

鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、ふたをして弱火で沸騰後30～40分茹でる。

茹で時間は栗の大きさによって変わり、大粒だと1時間以上かかる場合もあります。

味見して栗がやわらかくなっていたら火を止め、ふたをしたまま10分以上蒸らす。

栗を包丁で半分に切り、スプーンで中身を取り出す。

鍋に栗あんの材料を入れて火にかける。ヘラでときどき栗を潰しつつ、たえず混ぜながら水分を飛ばす。

栗はあまり細かく潰さなくてOK。ごろごろとした塊が食感のアクセントになります。

ヘラですくって落とすと角がたつ固さになったら火を止め、バットやお皿に取り出して冷ます。

完全に冷めてから保存容器に移して、冷蔵庫で5日保存可能。

もち米を炊く

もち米は洗ってざるに上げ、30分置く。

もち米の炊き方は炊飯器によって異なります。下ごしらえの方法、水加減、炊飯モードなどはお手持ちの炊飯器の説明書もご確認ください。

栗あんの下ごしらえ

もち米を炊く間に栗あんの準備をする。
30gのあん玉を10個作っておく（大サイズの場合は60gのあん玉を5個）。

手に水をつけながらもち米を10等分（大サイズの場合は5等分）して丸める。

1個当たり約31g、大サイズの場合は約62g。

仕上げ

手のひらにあんこをのせて平らに広げ、真ん中にもち米をのせる。

片方の手でもち米を軽く押しこみながら、もう片方の手であんこをのばし、あんこでもち米を包む。

底の方は少しもち米が見えていてもOK。

両手でやさしく転がして俵型に形を整える。