水まんじゅう
日持ち目安
栄養成分素を使わずに水まんじゅうを作れないかな？と思い、考えたレシピです。
きび砂糖を使っているため写真のまんじゅうは茶色いですが、白砂糖を使えば白く半透明に仕上がります。
作り方
準備
- あんこ
- 4等分して丸める
- おちょこを水でぬらしておく
ポイント
おちょこを水でぬらすとまんじゅうが外れやすくなります。
生地を作る
鍋にAを入れる。ボウルにBを入れてよく混ぜ、茶こしを通して鍋に加える。
茶こしに残った本葛もしっかりと溶かしましょう。
1を火にかけ、混ぜながら加熱する。しばらくするとところどころ固まってくる。
全体が半透明になったら弱火にし、そのまま混ぜながら5分加熱する。
ポイント
じっくり火にかけることで本葛の独特の臭みが抜け、食べやすくなります。
型に入れる
おちょこの1/3くらいまで生地を入れ、あんこをのせてぐっと押し込む。
残りの生地を入れ、ゴムベラで表面を平らにならす。
冷やす
常温で冷まし、食べる30分前に冷蔵庫に入れて冷やす。
冷やし過ぎに注意
本葛は長く冷やすと食感が悪くなり、色もにごってしまいます。室温に置き、食べる30分くらい前に冷蔵庫に入れるようにしてください。
型からとり出す
指でおちょこと水まんじゅうの間にすき間を作る。そこに流水を流し込みながら、手でまんじゅうを取り出す。
おちょこから外さず、スプーンですくって食べてもOK。
栄養成分
１個 当たり
| エネルギー | 95 | kcal |
| たんぱく質 | 5.6 | g |
| 脂質 | 0.3 | g |
| 糖質 | 65.5 | g |
| 食物繊維 | 4.1 | g |
| 不溶性 | - | g |
| 水溶性 | - | g |
| 食塩相当量 | 0.2 | g |
