柏餅
- 135 kcal
- 30.4g
- 常温当日～翌日
- 冷凍保存：OK
（エネルギー糖質は １個 当たり）
端午の節句にお供えする柏餅。
製菓材料店で売られている柏の葉を使えば、家庭で手作りすることもできます。
ここでは定番の白い柏餅に加え、よもぎ柏餅の作り方もご紹介。
お好みで上新粉を粒子が細かい「上用粉」に代えると、よりなめらかで上品な食感に仕上がります。
下ごしらえ
- ボウルいっぱいの冷水または氷水を用意する（もち生地を冷ますのに使用）
- あんこ
- 10等分して丸める
- 柏の葉
- 軽く洗う
- 水気をふく
作り方
耐熱ボウルにもち生地の材料を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
ふた（またはラップ）をして600Wの電子レンジで3分加熱する。
一度取り出してヘラで混ぜ、再びふたをして600Wで2分加熱する。
もう一度取り出してヘラで混ぜ、再びふたをして600Wで2分加熱する。
できあがったもち生地を用意しておいた冷水に浸し、しばらく冷ます。
手でこねられる温度になったらボウルに取り出し、全体が均一になるまで良くこねる。
ベタつく場合は手に水を少量つけながらこねてください。
手に水をつけながらもち生地を10等分して丸める（1個当たり40～41g）。
楕円形にのばしてあんこをはさみ、まわりをしっかり押さえて閉じる。
柏の葉でもちを包む。
よもぎ柏餅の作り方
- こしあん230gは「つぶあん240g」に置き換える。
- 「よもぎパウダー4g」を「熱湯大さじ1」で戻しておく。
- 基本の柏餅と同様に作り、工程⑤で餅をこねる際によもぎパウダーを戻し汁ごと加える。
保存方法
- ふた付きの保存容器に入れるか、ひとつずつラップで包んで冷暗所で保存する。
- 日持ちの目安は夏場は当日中、冬場は翌日まで。
- 冷凍した場合は冷暗所で自然解凍し、解凍後はその日のうちに食べきる。
栄養成分
１個 当たり
| エネルギー | 135 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.4 g |
| 脂質 | 0.2 g |
| 糖質 | 30.4 g |
| 食物繊維 | 1 g |
| 不溶性食物繊維 | 1 g |
| 水溶性食物繊維 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
