桜あん
- 冷蔵3日間
- 冷凍保存：○
華やかな桜の香りが広がる、ほんのり塩気のきいたあんこ。団子、おはぎ、まんじゅうなどに。
「花」と「葉」、２つの桜を混ぜ合わせることでより深みのある香りに仕上がります。
手軽に「桜の葉だけで作る方法」も合わせてご紹介。それぞれ違った味わいなので、好みに合った桜あんを見つけてみてください。
作り方
白あんがやわらかい場合は硬さを調整してから使用する。
鍋に白あんと水適量を入れて混ぜながら加熱し、ヘラですくって落とすとツノが立つ固さになったらボウルに取り出して冷ます。
詳しくは「ゆるいあんこを硬くする方法」を参照。
桜の花は水を張ったボウルの中で洗って塩を落とす。
桜の花、葉をたっぷりの水に30分以上浸して塩抜きし、水気を拭きとってみじん切りにする。
ボウルに全ての材料を入れ、ヘラでよく混ぜ合わせる。
保存方法
- ふた付きの保存容器に入れて、冷蔵庫で3日間保存可能。
- におい移りしやすいため、保存容器はガラス製、ホーロー製、陶磁器製などがおすすめ。
- 冷凍保存可能。
常温または冷蔵庫で解凍し、解凍後はその日のうちに使いきる。