みそ漬け豆腐カツ
みそ漬けにした豆腐で作る、中まで味がしみた濃厚な味わいの豆腐カツ。
豆腐を漬けた後のみそは、煮詰めてたれとして有効活用します。
下ごしらえ
- 豆腐
- 一人当たり3～4切れに切る
- A
- 混ぜ合わせる
作り方
平らな保存容器にAを半量ほど広げて豆腐を並べ、残りのAを上からぬる。
ふたをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
保存容器の代わりに豆腐のパックを活用してもOK
ポイント
豆腐が2段に重なってしまう場合は、1段目と2段目の間にもAをぬってください。
また、できれば途中で上下を入れ替えてください。
豆腐の漬けだれを手でやさしく落とし、水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。
落とした漬けだれも利用するので捨てないこと
②の漬けだれを小鍋に入れて火にかける。
ヘラで混ぜながら煮詰め、とろみがついたら火を止めて白ごまを加える。
②を160～180度の油で揚げる。
きつね色になったら油を切って器に盛り、③のたれをかける。
アレンジ案
漬けだれをソース大さじ2～3に代えて同様に作れば、ソース漬けカツになります。