新じゃがと菜の花の炊き込みご飯

新じゃがと菜の花の炊き込みご飯
日持ち目安
常温1日
冷凍保存:×

米0.5合分 当たり

栄養成分

米0.5合分 当たり
エネルギー316kcal
糖質64.4g
食物繊維11.2g
塩分1.3g
カロリー
316 kcal
塩分
1.3g
成分表詳しく見る

春の味がたっぷり詰まった、ほろ苦くて渋い味わいの炊き込みご飯。

具だくさんでボリュームがあるので、ご飯の量はいつもより控えめにすると良いでしょう。

材料

2合分

2合
新じゃが400g
菜の花100g
5g(約小さじ1)

作り方

準備

米を洗って30分~1時間水に浸し、水気を切る。

冬場は米を浸す時間を長くしましょう。

新じゃがはよく洗い、皮付きのまま厚さ2cmの輪切りにする。

切った後は水にさらさないでください

ポイント

新じゃがは火が通り過ぎると水っぽくなってしまうので、ゴロっと大きな塊で加えます。ちゃんと火は通るのでご安心を。

菜の花は葉とつぼみを摘みとり、クキは2㎝、葉は1㎝のざく切りにする。

菜の花のクキと葉&つぼみは加えるタイミングが違うので、混ぜないようにしてください。

炊飯器に米、塩を入れて2合の線まで水を注ぎ、軽くかき混ぜる。

新じゃがを入れて軽く米に押し込み、菜の花のクキを加えて普通に炊飯する。

炊きあがったら新じゃがをしゃもじで粗く崩し、葉とつぼみを加えて混ぜ合わせ、10分蒸らす。

Q&A

新じゃがを水にさらしてはいけないのはなぜですか?

新じゃがが持つデンプンをいかして、ご飯をもっちりとした食感に炊き上げるためです。
水にさらすと、デンプンが水に流れてしまいます。

クキと葉&つぼみを分けるのはなぜですか?

太くて筋っぽいクキと、やわらかい葉やつぼみでは食感や火の通り方が違うからです。
また、クキを炊き込むことでご飯に菜の花の風味を移す効果もあります。

栄養成分

米0.5合分 当たり

エネルギー316kcal
たんぱく質7.5g
脂質0.8g
糖質64.4g
食物繊維11.2g
不溶性1.3g
水溶性0.2g
食塩相当量1.3g

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