新じゃがと菜の花の炊き込みご飯
日持ち目安- 常温１日
- 冷凍保存：×
米0.5合分 当たり
栄養成分春の味がたっぷり詰まった、ほろ苦くて渋い味わいの炊き込みご飯。
具だくさんでボリュームがあるので、ご飯の量はいつもより控えめにすると良いでしょう。
作り方
準備
米を洗って30分～1時間水に浸し、水気を切る。
冬場は米を浸す時間を長くしましょう。
新じゃがはよく洗い、皮付きのまま厚さ2cmの輪切りにする。
切った後は水にさらさないでください。
ポイント
新じゃがは火が通り過ぎると水っぽくなってしまうので、ゴロっと大きな塊で加えます。ちゃんと火は通るのでご安心を。
菜の花は葉とつぼみを摘みとり、クキは2㎝、葉は1㎝のざく切りにする。
菜の花のクキと葉＆つぼみは加えるタイミングが違うので、混ぜないようにしてください。
炊飯器に米、塩を入れて2合の線まで水を注ぎ、軽くかき混ぜる。
新じゃがを入れて軽く米に押し込み、菜の花のクキを加えて普通に炊飯する。
炊きあがったら新じゃがをしゃもじで粗く崩し、葉とつぼみを加えて混ぜ合わせ、10分蒸らす。
Q&A
新じゃがを水にさらしてはいけないのはなぜですか？
新じゃがが持つデンプンをいかして、ご飯をもっちりとした食感に炊き上げるためです。
水にさらすと、デンプンが水に流れてしまいます。
クキと葉＆つぼみを分けるのはなぜですか？
太くて筋っぽいクキと、やわらかい葉やつぼみでは食感や火の通り方が違うからです。
また、クキを炊き込むことでご飯に菜の花の風味を移す効果もあります。
栄養成分
米0.5合分 当たり
| エネルギー | 316 | kcal |
| たんぱく質 | 7.5 | g |
| 脂質 | 0.8 | g |
| 糖質 | 64.4 | g |
| 食物繊維 | 11.2 | g |
| 不溶性 | 1.3 | g |
| 水溶性 | 0.2 | g |
| 食塩相当量 | 1.3 | g |
