さつま芋とマーマレードのデザートサラダ
- 178 kcal
- 0.6g
- 冷蔵２日
（エネルギー・塩分は 1人分 当たり）
一晩水切りして濃縮された豆乳ヨーグルトは、塩や油と合わせるとチーズクリームのような味わいに。
マーマレードの風味が爽やかな、デザートにもなる甘いさつま芋サラダです。
水切りヨーグルトの作り方
ボウルにざる、キッチンペーパーを重ねて豆乳ヨーグルトをのせ、ラップかふたをして冷蔵庫に一晩置く。
残った液体の使い道
水切りしてボウルに残った液体は、カレーの隠し味などに活用できます。
1/3量ほどの豆乳で割って砂糖を加えれば、ヨーグルトドリンクにもなります。
作り方
下ごしらえ
- さつま芋 … 輪切り
- くるみ … 粗く刻む
鍋にさつま芋を入れてひたひたの水を注ぎ、ふたをして中火で蒸し煮する。
水分がなくなり、さつま芋がやわらかくなったら火を止め、ヘラやフォークで少し粗めに潰してそのまま冷ます。
ボウルにA入れてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
さつま芋、くるみ、マーマレードを加え、ムラが残るように軽く混ぜ合わせる。
ヨーグルトが濃い部分、マーマレードが濃い部分を残すことで、それぞれの味が引き立ちます。
栄養成分
1人分 当たり
| エネルギー | 178 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.4 g |
| 脂質 | 8.2 g |
| 糖質 | 26 g |
| 食物繊維 | - g |
| 不溶性食物繊維 | - g |
| 水溶性食物繊維 | - g |
| 食塩相当量 | 0.6 g |