なすとおからつくねの合わせ焼き
- 280 kcal
- 1.7g
- 2～3日
（エネルギー・塩分は 1人分 当たり）
おからと片栗粉を混ぜたもっちりとした生地を、なすと重ねて焼き上げました。
甘じょっぱいみそダレが、しょうが風味のおからつくねと、とろりとした食感のなすによく合います。
プチっとした食感と香ばしさがアクセントになる白ごまは、たっぷりと振りかけるのがおすすめです。
下ごしらえ
- なす
- 7～10mm厚さの輪切り（細い場合はななめ切り）
- 玉ねぎ、しょうが
- みじん切り
作り方
ボウルにおからつくねの材料を入れてよくこね、なすの輪切りと同じ数に分割する。
ポイント
おからによって水分量が大きく異なるため、水の量は0～30mlを目安に様子を見ながら加減してください。
生地がまとまらなかったり、なすと張り合わせる際に簡単にはがれてしまう場合は、水が足りていない状態です。
なすとおからつくねを手で押さえて張り合わせ、表面に薄く片栗粉をまぶす。
フライパンに油を多めに熱し、②をなすの面を下にして並べる。
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら皿に盛りつける。
ポイント
必ずなすの面から焼いてください。おからの面から焼くとなすがはがれやすくなります。
油をたっぷり使用するとカリッとした食感に焼き上がります。焼いている途中で油が足りなくなった場合は、随時追加してください。
③のフライパンの汚れをふきとり、みそダレの材料を入れて軽く混ぜ合わせ、火にかける。
煮立って軽くとろみがついた火を止め、③にかけて白ごまをたっぷりと振る。
ポイント
熱がすこし落ち着いたころが食べ頃です。
おからつくねの食感が落ち着き、よりもっちり感を感じられるようになります。
お好みでしそを添えてもおいしく召し上がれます。
保存方法
冷蔵庫で2～3日保存可能。
ただし、冷えるとおからつくねが硬くなりパサついた食感になる。好みで電子レンジで温めると、多少食感が復活する。
タレは分けて保存するか、食べる直前に作る。
栄養成分
1人分 当たり
| エネルギー | 280 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.8 g |
| 脂質 | 16.9 g |
| 糖質 | 29.5 g |
| 食物繊維 | 5.8 g |
| 不溶性食物繊維 | 5.2 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.6 g |
| 食塩相当量 | 1.7 g |
