かぼちゃと小豆のチリソース煮
日持ち目安- 冷蔵３日
- 冷凍保存：OK
１人分 当たり
栄養成分かぼちゃと小豆のホクホク感とピリ辛チリソースのコントラストがおいしい一品。
茹でた小豆でも作れますが、蒸し小豆で作るとうまみとホクホク感が増してよりおいしく仕上がります。
作り方
準備
- かぼちゃ
- 小さめの一口大
- 玉ねぎ
- くし切り
- しめじ
- 小房に分ける
- にんじん
- 半月またはいちょう切り
- にんにく
- みじん切り
ごま油、しめじ、にんじん、にんにくを鍋に入れて火にかけ、しめじがしんなりするまでじっくり炒める。
かぼちゃ、玉ねぎ、豆板醤を入れて軽く炒め合わせ、A、小豆、ひたひたの水を加えてふたをして煮る。
かぼちゃに火が通ったらふたを外し、汁気が少なくなるまで煮詰める。
最後に酢を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 172 | kcal |
| たんぱく質 | 6.3 | g |
| 脂質 | 3.2 | g |
| 糖質 | 27.9 | g |
| 食物繊維 | 7.2 | g |
| 不溶性 | 7.4 | g |
| 水溶性 | 1.3 | g |
| 食塩相当量 | 1.4 | g |
