かぼちゃと小豆のチリソース煮

かぼちゃと小豆のチリソース煮
日持ち目安
冷蔵3日
冷凍保存:OK

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー172kcal
糖質27.9g
食物繊維7.2g
塩分1.4g
カロリー
172 kcal
塩分
1.4g
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かぼちゃと小豆のホクホク感とピリ辛チリソースのコントラストがおいしい一品。

茹でた小豆でも作れますが、蒸し小豆で作るとうまみとホクホク感が増してよりおいしく仕上がります。

材料

2人分

かぼちゃ120g
蒸した小豆(または固めに茹でた小豆)80g
新玉ねぎ(または普通の玉ねぎ50g
(1/4個)
しめじ50g
にんじん30g
にんにく1/2かけ
ごま油適量
豆板醤小さじ1/3
(好みで加減)
大さじ2/3

A

砂糖大さじ2/3
トマトケチャップ大さじ2
しょうゆ大さじ1/2

作り方

準備

    • かぼちゃ
    • 小さめの一口大
    • 玉ねぎ
    • くし切り
    • しめじ
    • 小房に分ける
    • にんじん
    • 半月またはいちょう切り
    • にんにく
    • みじん切り

ごま油、しめじ、にんじん、にんにくを鍋に入れて火にかけ、しめじがしんなりするまでじっくり炒める。

かぼちゃ、玉ねぎ、豆板醤を入れて軽く炒め合わせ、A、小豆、ひたひたの水を加えてふたをして煮る。

かぼちゃに火が通ったらふたを外し、汁気が少なくなるまで煮詰める。

最後に酢を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー172kcal
たんぱく質6.3g
脂質3.2g
糖質27.9g
食物繊維7.2g
不溶性7.4g
水溶性1.3g
食塩相当量1.4g

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