なすと小豆のいとこ煮

なすと小豆のいとこ煮
日持ち目安
冷蔵2~3日
冷凍保存:OK

1人分 当たり

栄養成分

1人分 当たり
エネルギー207kcal
糖質22.1g
食物繊維6.1g
塩分0.7g
カロリー
207 kcal
塩分
0.7g
成分表詳しく見る

意外と合う、なす×あんこの斬新な組み合わせ。デザートに近い甘い煮物です。

冷やして食べるのもおすすめです。

材料

2人分

なす(乱切り)小2本 (160g)
茹でた小豆 100g
サラダ油大さじ1と1/3

調味料

砂糖大さじ1と1/2
しょうゆ大さじ1/2
酒・みりん各大さじ1

作り方

なすと小豆のいとこ煮 なすを炒める

鍋にサラダ油となすを入れ、油を全体にからめてから火をつけて炒める。

ポイント

火をつけてからなすを入れると油の吸い方にむらが出るので、あらかじめ全体にまぶしておきます。

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なすが油を吸ったら調味料加え、なすの高さの半分くらいまで水を注ぎ、ふたをして弱めの中火で煮る。

なすと小豆のいとこ煮 小豆を加える

なすがクタクタになったらふたを外して小豆を加え、汁気が少なくなるまで煮詰める。

栄養成分

1人分 当たり

エネルギー207kcal
たんぱく質5.6g
脂質8.5g
糖質22.1g
食物繊維6.1g
不溶性7.2g
水溶性0.6g
食塩相当量0.7g

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