夏野菜の豆乳トマトクリーム煮
- 216 kcal
- 1.5g
- 冷蔵3日間
（エネルギー・塩分は １人分 当たり）
トマトの酸味がきいた、夏でもおいしいさっぱりとしたクリーム煮。
よく冷やして食べるのもおすすめです。
下ごしらえ
- かぼちゃ、玉ねぎ
- 薄切り
- なす、ズッキーニ
- 輪切り、または半月切り
- Aを合わせておく
作り方
鍋またはフライパンにサラダ油大さじ１/２と玉ねぎを入れて炒める。
鍋底が焦げついてきたら水適量（分量外）を加えてヘラで焦げをこそげ落とす、これを数回くり返しながら、全体が茶色くなるまで炒める。
かぼちゃ、なす、ズッキーニ、サラダ油大さじ1を加えてさらに炒める。
なすが油を吸ってツヤが出てきたら水を加え、ふたをして弱火で煮る。
かぼちゃに火が通ったら、Aを煮汁少量で溶きのばして加えて混ぜ合わせ、さらに１～２分煮る。
ポイント
混ぜ合わせるときにかぼちゃが少し崩れるくらいが理想的な煮え加減。溶けたかぼちゃのうまみでスープがおいしくなります。
豆乳を加えて混ぜ合わせ、沸騰直前で火を止める。
器に盛り、ちぎったしそをのせる。
ポイント
強く煮立たせると豆乳が分離するので、温めすぎに注意してください。
冷蔵庫で一晩寝かせると味がなじんでよりおいしくなります。温め直す場合はかき混ぜながら弱火～中火で加熱してください。冷たいまま食べるのもおすすめです。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 216 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.7 g |
| 脂質 | 11 g |
| 糖質 | 23.7 g |
| 食物繊維 | 5 g |
| 不溶性食物繊維 | 3.9 g |
| 水溶性食物繊維 | 1.1 g |
| 食塩相当量 | 1.5 g |
