小豆かぼちゃ
日持ち目安
栄養成分
かぼちゃのいとこ煮
作り方
かぼちゃは皮を下にしてなるべく重ならないように鍋の中に並べる。
一度にたくさん作る場合は鍋はフライパンがおすすめ。かぼちゃを並べやすくなります。
かぼちゃの半分くらいの高さまで水を注ぎ、塩、小豆を加える。
ふたをして弱めの中火で蒸し煮しする。
かぼちゃに8割方火が通ったらふたを外し、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
一晩寝かせるとよりおいしい
出来立てほかほかはまだ味が馴染んでいません。しっかりと寝かせた方が味がまとまっておいしくなります。
ゆっくり煮ると甘さが増す
野菜は加熱する際に温度をゆっくりと上げるようにすると甘みが増します。
あまり甘いかぼちゃが手に入らなかった時や丁寧に作りたい時は、火力を弱めにしたり、厚手の鍋を使うなどして時間をかけて煮るようにしてみましょう。
また、一度に作る量を多くすると自然と温度が上がりにくくなるため同様の効果が得られます。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 121 | kcal |
| たんぱく質 | 5.7 | g |
| 脂質 | 0.6 | g |
| 糖質 | 21.3 | g |
| 食物繊維 | 7 | g |
| 不溶性 | 7.6 | g |
| 水溶性 | 1.1 | g |
| 食塩相当量 | 0.8 | g |
