彩り春野菜の甘酢あん
- 129～193 kcal
- 0.9～1.4g
- 冷凍保存：×
（エネルギー・塩分は １人分 当たり）
新じゃが、春にんじん、スナップエンドウ。
みずみずしい春野菜を彩りよく合わせ、コク深い黒酢ダレをからめました。
材料
2～3人分
| 新じゃが | 200g |
| にんじん | 60g |
| スナップエンドウ | 5～6本（50g） |
| 蒸し大豆または茹で大豆（あれば） | 20g |
| 玉ねぎ | 少量 |
| きび砂糖 | 大さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ3/4 |
| しょうゆ、 日本酒、 水 | 各大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
食材の代用について
- 新じゃがは普通のじゃがいも、スナップエンドウは絹さや、さやいんげん、アスパラガス等に代えてもおいしく仕上がります。
- きび砂糖は普通の砂糖、黒酢は普通の酢で代用可能です。ただしコクや風味はやや弱まります。
- 日本酒は料理酒で代用可能です。食塩を含む分、しょうゆを少し控えてください。
下ごしらえ
- 新じゃが※
- よく洗う
- 皮付きのまま、大きい物は1㎝の輪切りまたは半月切り、小粒な物は半分に切る
- にんじん
- 輪切りまたは半月切り
- スナップエンドウ
- ななめ半分に切る
- 玉ねぎ
- 薄切り
- Aを合わせておく
普通のじゃがいもを使う場合は皮をむいてください
作り方
フライパンに油を熱して新じゃがとにんじんを並べ、ふたをして弱火～中火で蒸し焼きにする。
野菜が重なってしまう場合は、均一に火が通るように途中で数回かき混ぜてください。
片面に焼き色がついたらふたを外す。
新じゃがとにんじんを裏返し、スナップエンドウを加える。
新じゃがとにんじんに火が通り、両面に焼き色がついたら野菜をいったん取り出す。
空いたフライパンによく混ぜたAを入れて火にかける。
ヘラなどで混ぜながら加熱し、煮立ってとろみがついたら取り出した野菜、蒸し大豆を加えてたれをからめる。
器に盛り、玉ねぎを散らす。
お好みでごま油を回しかけてもおいしく召し上がれます。
栄養成分
１人分 当たり
| エネルギー | 129～193 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.6～5.4 g |
| 脂質 | 3.5～5.2 g |
| 糖質 | 22.2～33.3 g |
| 食物繊維 | 1.6～2.4 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.3～1.9 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.3～0.5 g |
| 食塩相当量 | 0.9～1.4 g |
