豆乳鍋
- 359 kcal
- 2.3g
（エネルギー・塩分は １人分（汁を含む・柚子胡椒を含まない） 当たり）
肉も動物性だしも使わない、野菜たっぷりのヴィーガン豆乳鍋。
素材のうまみを活かして塩分をおさえているので、汁まで安心して飲み干していただけます。
具材のアレンジについて
具材はお好みのものに代えてもOK。
ただし、白菜は出汁が出るのでなるべく入れるようにしてください。春菊も出汁になりますが、香りが苦手な場合は入れなくても大丈夫です。
もちもちの車麩、シャキシャキのもやしやえのき、ホクホクのさつまいもと言ったように、色々な食感を組み合わせるとおいしく仕上がります。
車麩は水分をよく吸うので、入れない場合は昆布だしの量を控えてください。
下ごしらえ
- 車麩
- 乾燥した状態のまま１人当たり３切れに切る
- その他の具材
- 食べやすく切る
作り方
フライパンに多めの油を熱し、車麩を両面こんがりと焼く。
焦げやすいので注意。
車麩を焼いてから煮ることで、香ばしさが加わり風味がよくなります。
鍋に鍋つゆの材料（豆乳以外）と具材（春菊・長ねぎ以外）を入れ、ふたをして煮る。
途中で長ねぎを加え、具材に火が通ったら春菊を加えてさっと煮る。
豆乳を加えて温め、沸騰する前に火を止める。
お好みで食べる際に柚子胡椒を添える。
強く煮立たせると豆乳が分離するので気を付けましょう。
栄養成分
１人分（汁を含む・柚子胡椒を含まない） 当たり
| エネルギー | 359 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.1 g |
| 脂質 | 15.7 g |
| 糖質 | 29.8 g |
| 食物繊維 | 7.1 g |
| 不溶性食物繊維 | 4.9 g |
| 水溶性食物繊維 | 1.7 g |
| 食塩相当量 | 2.3 g |
